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蕃茄青菜湯怎么做好吃( 二 )

生活百科番茄


9、取一深碗，將湯中蔬菜料盛盤五分滿，鋪上剛燙熟的海鮮料，加湯 。

###其它資料參考###蔬菜蕃茄湯
用料:西紅柿2個胡蘿卜半根金針菇1小把香菇3-4朵魚丸4個
雞毛菜1把鹽少許生抽1小勺雞精1小勺
超級好喝的番茄蔬菜湯的做法
準備食材
番茄去皮切小塊，香菇切片，蔥切碎
番茄熱油下鍋翻炒，小火慢慢把湯汁炒出來
加入開水 。放入配菜，加入調料
煮8分鐘左右，放入雞毛菜
2分鐘后盛出
小貼士
番茄燙一下即可，皮能撕掉就行 ， 不喜歡吃酸的可以只放一個番茄，或者2個小點的

###其它資料參考###食材準備：小白菜、西紅柿、香菜、生抽、料酒、淀粉、鹽、香油、食用油
具體步驟：
1、先將西紅柿去皮，西紅柿清洗干凈后 ， 用刀在皮上劃十字花刀放入碗中，用提前煮好的開水燙5分鐘 ， 5分鐘后將西紅柿皮撕掉，開水燙過的西紅柿皮很容易去掉，放置一旁備用；
2、其他食材準備好并清洗干凈，白菜一片一片撕下，然后切成段，去皮后的西紅柿切成小塊，香菜切成小段備用，豬肉切成薄片裝入盤中備用；
3、豬肉中倒入適量鹽、生抽、料酒、淀粉以及少量清水，用筷子攪拌均勻后腌制10分鐘，淀粉可以使豬肉片更加軟嫩；
4、起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的西紅柿以及白菜，翻炒幾下加入適量鹽、生抽，開中大火翻炒均勻炒至西紅柿出汁；
5、西紅柿出汁后倒入適量清水煮湯，開大火煮開后下入切好的肉片煮2分鐘，用筷子翻動均勻快速劃散 ， 2分鐘后加入切好的香菜段以及少量香油提香 ， 再次用筷子攪動幾下就可以出鍋了；
6、倒入碗中，這道西紅柿白菜湯就做好了，肉片鮮嫩，湯汁有著番茄特有的味道，非常清淡美味，一次可以喝上好幾碗 。
小貼士：
1、番茄一定要翻炒出汁，再加入清水煮湯 ， 這樣煮出的湯汁口感更好 。
2、豬肉要切成薄片，劃入湯中可以很快煮熟 ， 煮的時間不要太長，加入肉片煮2分鐘就可以出鍋了，這樣肉片才比較鮮嫩 。
###其它資料參考###食材
番茄1大顆 約250g
西洋芹 3瓣
高麗菜 約350g
水 1000ml
鹽 約5g
雞頭、雞腳（可省略） 一套
方法/步驟
1
番茄、西洋芹、高麗菜洗凈切打丁
2
將水煮滾放入雞頭雞腳，續滾約10分鐘后，將雞頭雞腳撈出（此步驟可省略）通常我買全雞時，都會請老板將雞頭雞腳留起來煮湯 。
3
水滾后放入番茄和西洋芹，續滾2～3分鐘
4
再加上高麗菜煮滾
5
起鍋前加鹽、味素調味即可,喜歡蔬菜軟或脆 ， 可依個人的口感調整續滾的時間 。

###其它資料參考###將西紅柿洗凈后，置沸水中略燙撈出，去皮后切成厚片；雞蛋打入碗中，用筷子攪散；青菜心切成3厘米長的段；木耳撕成小朵 。炒鍋置旺火上，加入植物油燒熱，放入蔥姜絲熗鍋，炒出香味后加入西紅柿、青菜心、木耳煸炒一會兒，然后加入清湯、精鹽、味精，湯沸后撇去浮沫，用水淀粉勾稀芡 ， 淋入雞蛋液，用子勺略攪 ， 使蛋花漂浮于湯面，淋入香油攪勻，起鍋盛入湯碗中即可 。
###其它資料參考###番茄青菜雞蛋湯
原材料：番茄、蔬菜、生雞蛋、咸菜、鹽、雞精
作法：
1、番茄一個，清洗切片狀蔬菜摘洗 ， 切條生雞蛋一個磕入碗中，打勻預留 。
2、炒鍋引入少量食用油，將番茄放進，煸出紅汁，倒進適度的水 ， 煮沸后，將雞蛋液勻稱撒進，產生雞蛋湯，再將蔬菜、咸菜放進，待蔬菜變松 ， 加少量鹽、雞精，就可以起鍋 。

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