黃酒300毫升
生抽200毫升
老抽5毫升
冰糖100克
制作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
主料：五花肉
2
輔料：蔥 姜
3
調料：黃酒 生抽 老抽 冰糖
4
將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋 。
5
鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用 。
6
將蔥段、姜片放入砂鍋中 。
7
將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中 。
8
將砂鍋放在爐灶上，大火燒開，再放入冰糖 。
9
等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘 。
10
將五花肉和燉肉的湯放在碗里 。
11
將肉放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右 。
12
這是蒸好的東坡肉 。
###其它資料參考###臘肉在春節的餐桌上是最常見的一類食物 。在年前那段時間 ， 家家戶戶都在制作自己家的秘制臘肉 ， 方便在過年的時候家里來了客人 ， 用自己做的臘肉來招待客人 。那么怎么把臘肉做的好吃呢？端上桌之后，能讓家里的客人眼前一亮，食欲爆棚呢？下面和大家分享的這道美食，是咱們川渝地區，或者說西南地區獨有的一種美食 ， 因為這道菜里除了臘肉之外，會用到一種西南地區獨有的食材——折耳根 。
咱們用折耳根（魚腥草）來炒臘肉 。因為很多地方都不吃折耳根，或者說做不來折耳根 ， 又或者不知道怎么做折耳根吃 。其實咱們可以用折耳根來炒臘肉 。不僅香味撲鼻，口感獨特，還特別的咸鮮爽脆，好吃的很 ?！菊鄱磁D肉】這道美食應該屬于咱們西南地區獨有的一道美食，一道極具傳統特色菜品 。相信咱們西南片區很多人都這么吃過 ， 外地的朋友們你們還在等什么呢？放開膽子做【折耳根炒臘肉】吧，用折耳根炒臘肉 ， 做法也簡單，又好吃 。
【折耳根炒臘肉】
準備食材：根據家里的人頭去取一塊分量適量的臘肉（肥瘦都有那種最好），適量的折耳根（折耳根選擇比較嫩的部分 ， 稍微老的部分都掐掉），幾根蒜苗，少量的鹽，少量的味精 ， 少量的植物油 。
做法：
1、咱們先把臘肉用熱水泡半個小時，然后再把臘肉進行清洗 。這樣可以把臘肉表面的鹽分清理的更加干凈 。2、起鍋燒水，把臘肉整塊放入鍋里煮10分鐘，取出放涼 。3、提前把折耳根根摘成段，洗凈放入盆里，加入少量的鹽腌制出汁，然后再洗一下，控掉水分 。這樣可以讓炒出來折耳根更加爽脆 。4、臘肉放到菜板上，切成薄片即可 。切幾根蒜苗段 。5、起鍋下少量的植物油，把臘肉片放入鍋里翻炒出油脂 ， 如果油脂比較多就把多余的油去掉 。然后把折耳根放入鍋里翻炒均勻 ， 把蒜苗放入鍋里一起翻炒，最后加入少量的味精炒勻出鍋即可 。
這道鮮香咸爽的【折耳根炒臘肉】就做好了 。泡一下臘肉 ， 和用水煮臘肉都可以把臘肉上多余的鹽分給清理掉，讓你做出來臘肉不會太咸 。也可以加入一些姜絲和蒜片提提味 。當然，在咱們西南地區還會加上一些干紅辣椒，因為臘肉很咸了，所以不要在用豆瓣醬，用干辣椒提升辣味 。外地的朋友不喜歡太辣就不用加了 。
在春節里做上一道【折耳根炒臘肉】端上桌 ， 絕對讓你們的客人眼前一亮 。對你的廚藝表示折服 。
