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番茄醬燒魚怎么做好吃( 二 )

生活百科番茄醬


7、最后把煮好的番茄汁澆在魚上 ， 這樣番茄澆汁魚就做好了 。
###其它資料參考###首先準備食材：魚肉、橙子一個、黃瓜、洋蔥、番茄沙司和需要的輔料 。
做法：第一步：先把魚清洗干凈，去掉魚皮 ， 把魚肉切成柳條狀的 。用鹽、胡椒粉、料酒用手抓均勻，腌制15分鐘 。
第二步：把準備好的橙子和黃瓜切好，洋蔥切成小丁 。
第三步：準備番茄沙司、白糖、白醋和水，淀粉調成汁 。
第四步：準備淀粉加水攪拌 ， 水要用涼水，每次少添加一點，然后攪拌均勻 。加入植物油，放入準備好的魚，繼續用手攪拌均勻 。
第五步：在鍋中倒油，用中火等到油溫升高之后 ， 開始放魚條，不要全部倒入鍋中，分三次放 。等到把魚炸的定型之后撈出來 。
第六步：魚炸好一遍之后等到油溫升高之后再將炸好的魚放入再過一次油，等到魚變顏色的時候撈出 。
第七步：準備炒鍋放油，等到油溫升高之后 ， 用小火 ， 開始加洋蔥，炒出香味之后加入番茄汁，翻炒均勻之后再放番茄沙司 ， 繼續翻炒均勻 。
最后一步，把魚放到鍋里，加一點白醋 ， 翻炒均勻就可以吃了 。
###其它資料參考###主料凈魚肉250克蕃茄醬3大勺輔料老姜、蔥少許
步驟
1.1、在魚塊里放鹽、姜片3片、蔥、料酒抓勻腌汁10分鐘以上 。
2.2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘 。
3.3、撈出魚塊瀝干油
4.4、將鍋中多余的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙 。
5.5、加湯或水（量以剛淹魚塊為宜）、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻 。
6.6、起鍋裝盤即可上桌，美味哪
###其它資料參考###主料5人份
草魚2000克
輔料
酸辣椒30克
白醋30克
蒜苗150克
青辣椒100克
花椒油5克
胡椒粉2克
大豆色拉油600克
蔥花兒20克
姜絲20克
大蒜10克
豆瓣醬15克
番茄醬20克
料酒20克
精鹽50克
步驟1
草魚切塊，加醋，加料酒，食鹽腌十五分鐘后用水清除血水，洗凈后重新加上述調料腌制十分鐘
步驟2
兩塊至三塊一起炸，不要一次性入鍋炸，容易粘鍋，而且效口感差很多 。有點費時間
步驟3
先放油，把姜蒜入鍋，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西紅柿片，豆瓣醬，蠔油，番茄醬 ， 把汁炒成粘稠狀，關小火，放入炸好的魚塊 。把每塊魚上都粘上醬汁，沿鍋邊倒入清水 。不可直接把水倒在粘有醬汁的魚塊上，不要用鍋鏟攪拌魚塊，待水煮開 ， 收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油 ， 胡椒粉，蔥花 。起鍋
步驟4
出鍋時不要翻動太多，魚肉易散
成品圖
烹飪技巧
適合南北口味，這道菜是我為了照顧北方口味改變的方法 。因為老婆岳母是北方人，無意中發現這樣做的紅燒魚，更好吃

###其它資料參考###西紅柿紅燒魚的做法
魚洗凈放盤
魚放鹽，和料酒、淀粉腌制
把西紅柿切小塊、青椒切小段、姜蒜切末
鍋放兩勺油，加少許鹽，油燒紅
把魚放入煎至兩面金黃
姜蒜爆香
把青椒，西紅柿炒一下
魚放入鍋中，加適量開水，料酒 ， 生抽，等汁收干
裝盤，味道棒棒的

###其它資料參考###需要提前準備好的材料包括：青魚 330g、大蔥 1棵、大料 3個、大蒜 適量、姜 適量、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 3勺、精鹽 2勺、桂皮 2片、香葉 2片、番茄醬 1包、豆瓣醬 1勺 。

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