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杜仲怎么做成茶

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杜仲茶的制作方法？

杜仲怎么做成茶

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杜仲茶的制作方法
導語：說起杜仲茶，相信那些喜歡喝茶的朋友還有對醫學有一定了解的朋友一定并不陌生 ， 因為杜仲是一種中藥藥材，對于我們的身體是很有益的，多喝杜仲茶可以對我們減肥 。降血脂等方面都有一定的效果 ， 以下是我為大家精心整理的杜仲茶的制作方法 ， 歡迎大家參考！
一、杜仲簡介
杜仲主產于陜西、貴州等省 ， 近年來浙江也有引種 。它是多年生喬木，從開種到剝取杜仲皮一般需10年，采收皮時，先把樹砍倒再剝皮，樹的基部又發出新芽 ， 經培育后成為新株 。杜仲皮和葉的主要成分，經分析含有相同的物質，葉的水浸出物約占干物總量的40% ， 相當于茶葉的水浸出物總量，它含有綠原酸、桃葉珊瑚甙、松指醇二葡萄糖甙、維生素C等成分 。
杜仲是我們國家特有的樹種，是喬木 ， 一般才種下開始到收取杜仲的樹皮需要10年的時間 。在采摘樹皮時，首先需要講述看到在開始剝皮 。樹的根部又會長出新芽，經過人工的培育開始成為新的樹木 。
杜仲葉面呈橢圓形或卵圓形，長7-15cm，寬3.5-7cm 。表面黃綠色或黃褐色，微有光澤 。先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄 。質脆，搓之易碎 ， 折斷面有少量銀白色橡膠絲相連 。氣味，味微苦 。杜仲鮮葉比茶鮮葉硬而大 ， 梗較長，除幼葉外，不易做成具有茶葉樣的條索 。
二、杜仲葉的采摘
根據中國農業科學院茶葉研究所調查 ， 采摘杜仲葉最好在6月上旬至10月中旬 ， 延至霜降后采摘，葉太老，有效成分下降，幾乎失去藥理作用 。但過早采摘會影響杜仲樹的生長 。比較合理的采摘方法是：留頂葉，不采底層老葉，采中段落葉 。
杜仲葉的采摘的時候如果是那種沒有剝皮的杜仲樹 ， 也可以和無桿桑一樣的栽培，讓它長出很多的側枝，再分批采收嫩葉 。
三、制作工藝簡述
杜仲鮮葉呈綠色，葉子經揉捻后再放置數小時，色澤會由綠逐浙變為豬肝色 ， 這是因為它含水量有酚類物質 。按紅茶做法，形成紅茶色澤，證明內含有多酚氧化酶 。按綠茶制法，干葉呈綠色因此，杜仲葉可制成“紅茶型”和綠茶型”杜仲型 。經中外醫藥學家的研究，杜仲葉與皮具有同等的保健成分 。
四、紅茶式制作工藝
按紅茶制法，工藝流程
萎凋
杜仲葉含水率70～80% ， 一般成熟葉含水75%(與茶葉接近) 。萎凋程度宜輕，才可多制得“片形茶”萎凋重，“末茶多” 。萎凋攤放過程，應保持葉堆不發熱，防止紅變腐爛 。
揉捻
用一般的傳統揉捻機揉20分鐘，使葉破碎，但由于杜仲膠的絲狀連接，往往呈串狀 。
揉切
用轉子機切碎，方法與制紅碎茶的揉切相同 。
發酵
杜仲葉的發酵進程很慢，發酵時間需6～8小時，葉色由深綠變為豬肝色香氣由青草氣轉為“紅茶”發酵葉香，并帶有熟蘋果香為適度 。
烘干
與茶葉烘干類同 。
五、按綠茶制法
只需將萎凋謝工序改為殺青，再省去發酵工序即可 ， 其中揉捻、揉切、烘干與“紅茶”制法相同 。
六、干杜仲葉回潮制法
干杜仲葉含水率約7% ， 應在100公斤干葉中加入140公斤清水，使它達到含水率為60% 。已吸水回潮的杜仲葉南需進行渥堆，使葉色由綠變暗褐，香味由粗青變純和，這個過程實際是酚類物質進行氧化 ， 香氣成分重新進行組合 。當堆溫上升到48`C時，必須及時翻堆降溫，否則會產生“熟老菱氣”，影響品質 。

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