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怎么選茶具泡茶( 三 )

生活百科茶具


如果說瓷器適合“發香”，那么陶器適合“發味” 。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適 。
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制 ， 燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色 。陶器一般保持原色，較少上釉 。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的 。
選擇陶器 ， 除了注意外觀的顏色外，質地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質地、色澤三者統叫協調，才能選配出完美的茶具 。
2、瓷制茶具的特點
瓷器使用高嶺土高溫燒成，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低 ， 傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味 。
瓷器致密 ， 對茶味的反映不偏不倚，真實公正 。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具 ， 所有的茶都可以沖泡，不失真香真味 。
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器 。
青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過??；浅酝橗环w?深則火候不夠 。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感 ， 一般作為觀賞，不盛裝食物 。
3、不同茶如何選擇合適的茶具
綠茶：綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質杯具等 。
花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具 。
黃茶：輕發酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂為佳 。
紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷”等特點 。
白茶：茶具力求古樸、自然，以陶瓷為佳，尤其是老白茶可用陶壺煮飲 。
烏龍茶：選擇薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲 。更能凸顯其高揚的香氣 。
黑茶：黑茶可沖泡也可煮飲，當配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，能夠去除異味，更顯陳香 。

###其它資料參考### 泡茶茶具怎么選擇
泡茶茶具怎么選擇 ， 古人云：器為茶之父，只有選擇對了 ， 才能使茶葉的色、香、味得到充分彰顯，泡出一壺好茶，除了好茶以外 ， 泡茶的茶具也很關鍵，下面是泡茶茶具怎么選擇 。
泡茶茶具怎么選擇1綠茶茶具選擇：玻璃茶具，瓷質茶具
泡飲高檔名優綠茶 ， 宜用玻璃杯 。泡茶水溫不能過高，最好在80℃左右 。用玻璃杯泡飲高檔綠茶，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等較為細嫩的茶葉 。
可以看到茶葉懸浮在上面上，吸收水分然后緩緩的舒展開、游動著，如落葉似的搖擺沉入杯底，有些似銀針形狀的茶葉更為飄逸，葉尖朝水面上，懸空直立，然后徐徐的沉落，便于觀形 。
泡飲大眾綠茶，可使用瓷質蓋碗 。泡茶水溫可以略高，在90℃左右 。瓷質茶具保溫性比玻璃杯更好，適合泡飲條索比較緊密的綠茶茶葉 。沖泡綠茶的第一遍，拿起茶蓋就能聞到綠茶的淡淡清香，青瓷茶具還能襯托出茶葉的嫩綠，飲用時用蓋子將茶葉撥開，不易吃進茶葉 。
切記：綠茶不能用沸騰的開水泡飲，否則很快就把茶葉燙熟 。茶葉一旦熟爛，不僅顏色變黃難看，湯水也變黃失去了香甜可口的味道變得難于入口，更不用談香氣了 。沖泡綠茶的器具也宜小不宜大，杯碗大則水多 ， 水多熱量也大，就能很快使茶葉變色變味 。

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