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夏天有什么蔬菜成熟了( 四 )

生活百科黃瓜


各個季節的時令蔬菜都有哪些？
春季時令蔬菜有：蔥、春韭、菜心、茼蒿、萵苣、豆苗、蒜苗、春筍等 。夏季蔬菜：辣椒、豇豆、茄子、黃瓜、西紅柿、東瓜、四季豆、蠶豆等 。另外處于春夏之交的蔬菜有：紅皮小水蘿卜、蒜薹、香椿等 。秋季時令蔬菜：菜花、胡蘿卜膽藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合等 。冬季時令蔬菜：蘿卜、胡蘿卜、花椰菜、大白菜、油菜、油麥菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、黃芽白、芥藍、荸薺、藕等
夏季都有什么時令蔬菜
夏天吃什么蔬菜好
多吃瓜類：
夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充 。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水 。瓜類蔬菜含水量都在90%以上 。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質量的水 。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用 。
多吃涼性蔬菜：
夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒 。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑 ， 清熱瀉火，排毒通便 。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜 。
多吃“殺菌”蔬菜：
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節 。多吃些“殺菌”蔬菜 ， 可預防疾病 。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等 。這些蔥蒜類蔬菜中 ， 含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用 。其中，作用最突出的是大蒜 ， 最好生食 。
生吃與健康
一種“生吃”的時尚在餐桌上漸漸流行，生吃的首先是蔬菜，其次是魚 。生魚片價格昂貴，但還是吸引了不少人 。生吃，可以原汁原味地保留食品的營養 ， 尤其是食品的維生素免遭破壞 。
營養研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少維生素的損失 。比如黃瓜，維生素A在皮中含量高，有些人為了干凈 ， 不吃皮，實際上是把大部分維生素A扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃葉子，但是葉子里含有鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C較多，人們應該莖葉一起吃；柿子椒應生吃為好，因為它含有豐富的維生素C，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C，含維生素A達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素C的需求 。蔬菜不僅營養豐富，其中不少還有藥用和保健價值 。有多種營養素和天冬堿、蛋白氨基酸等營養物質 ， 是祛瘀生津之品 。
蘿卜，生熟食用皆宜 。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營養價值和藥用價值，故民間素有“秋冬蘿卜賽人參”之說 。中醫臨床實踐讓明，蘿卜具有清熱解毒，健胃消食等功效 。胡蘿卜有根莖含有豐富的胡蘿卜素、揮發油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病 。胡蘿卜生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳 。
大白菜含有蛋白質，維生素A、B、C、D、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質 。白菜的藥用價值也不少，能促進腸蠕動，通便，解酒消食，寬胸除煩，利水下氣 。大白菜洗凈絞汁兌白糖服，能治消化性潰瘍出血 。
夏季的時令菜是什么，水果呢
蔬菜類
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等

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