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用鍋蒸排骨要多久能熟

生活百科排骨

排骨蒸多久才熟？排骨蒸30-40分鐘才熟 。
蒸排骨口感清淡，不油膩，在家做蒸排骨一般分為普通蒸鍋和高壓鍋兩種，其實二者蒸排骨熟透所用的時間差不了多少，一般都要30分鐘左右才好，但普通蒸鍋一般是蒸40分鐘出鍋口感最佳 。
一般蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間大概需要30分鐘左右 ， 普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右 ， 不過很多時候都是要看具體情況：
1、粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可 。
2、粵式豆豉蒸排骨 ， 小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了 。
3、其他大塊的排骨看情況，但是絕對要40分鐘以上 。
【用鍋蒸排骨要多久能熟】高壓鍋蒸排骨要多久才好？
蒸排骨一般要蒸半個小時左右 。水燒開后排骨下鍋蒸，一般20分鐘可以了，其實個人感覺和你用什么鍋關系不大，關鍵是期間不要開蓋 ， 40分鐘就好了 。
蒸排骨的竅門：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴 。
2、所有調味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻 ， 在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩 。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果 。
4、選一塊合適的排骨，經過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的 。
1 排骨蒸多久才熟
根據情況決定 。
一般單獨蒸排骨的話 ， 排骨是比較容易熟的 ， 用普通蒸鍋只需蒸15分鐘就能熟，要是排骨搭配芋頭等食物一起蒸，而芋頭屬于比較難熟的食物，加上蒸的時候食物分量也比較多，就需要延長蒸制時間 ， 大約蒸25-30分鐘才能軟糯熟透，不要蒸久了，否則肉質會變得干硬老柴嚼不動 。
2 排骨蒸10分鐘熟了嗎
用高壓鍋蒸的話能熟 。
一般蒸300-500克的切段肋排，在蒸鍋內水開之后需要再蒸10-15分鐘才能熟透；如果用高壓鍋蒸排骨的話 ， 從下鍋開始計時 ， 10分鐘即可蒸熟，而且這樣蒸好的排骨骨肉易分離，肉質細嫩多汁好吃 。
3 蒸排骨要不要焯水
不用焯水 。
焯水雖然可以有效的去除排骨的腥味 ， 但焯水后排骨基本就熟了，排骨的肉遇熱縮緊，后續進行排骨的腌制就不容易入味，蒸出來的排骨不僅味道不好，而且肉質也較硬，建議下鍋蒸之前參考以下處理做法：
1、排骨斬斷，充分清洗干凈，洗去血水，再撈出控干水分，洗排骨的時候可以加一勺面粉，面粉具有很強的吸附力，可以清洗的更干凈 。
2、然后放入清水中，加少許料酒浸泡十五分鐘左右去腥，再撈出瀝干水分備用 。
3、加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺鹽、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少許胡椒粉，充分抓均勻，密封冷藏腌制半小時以上，腌的越久越入味 。
4 蒸排骨要放水嗎
不用額外在排骨里放水 。
蒸排骨的鍋里是需要放水蒸的，一般水的量以不超過蒸盤為宜 ， 不能放太多，否則會冒出來流到排骨中，導致蒸好的排骨濕黏水多，然后利用水蒸氣的加熱作用蒸熟排骨，蒸汽在遇鍋蓋的過程中會凝結部分水分滴入排骨碗里，通常蒸好的排骨是會自帶部分肉汁的 ， 無需額外添加水分 。
###其它資料參考###我平時做蒸排骨一般得要蒸15分鐘，我都是用高壓鍋蒸生排骨15分鐘就足夠 。如果你喜歡吃熟到爛的那種，可以蒸一個小時 。那你要是不使用高壓鍋的話，需要要冷水下鍋，煮開了后，盛出來洗凈 。重新起鍋燒熱水，把排骨放下去，蓋上鍋蓋小火慢燉 。記得要適當地加水，不要讓水干了，以免中途需要加水 。

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