###其它資料參考###大米發糕如何制作，大米發糕香甜可口，蓬松喧軟，制作也非常簡單 ， 就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成，做大米發糕大米要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好后不要著急開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬松喧軟，香甜好吃 。
發糕蓬松喧軟，香甜可口，發糕的做法也有很多 ， 像玉米面發糕、紅糖發糕、等都非常的好吃 ， 特別是用大米做成大米發糕 ， 潔白香甜，蓬松暄軟 ， 我家孩子都特別喜歡大米發糕，買著吃孩子吃著不放心 ， 自己在家做，制作簡單，孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子做著吃，孩子都非常喜歡吃 ， 下面就來分享下大米發糕的制作方法 。
一、制作方法1、食材：大米500克、酵母6克、白糖適量、溫水420克、奶粉50克、葡萄干適量、蔓越莓干適量
2、把大米淘洗幾遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能輕松地捏碎 ， 把泡好的大米放入破壁機里，加入適量的水，打成米漿，把打好的米漿用過濾網過濾一下 。
3、把過濾好的米漿放盆里，把酵母用溫水化開加入到米漿中，再加入50克奶粉，適量的白糖，攪拌均勻 ， 攪拌至無顆粒狀的細膩糊狀，用保鮮膜蓋??，发綑E獵吹牧獎洞?。
4、把葡萄干、蔓越莓干洗干凈，瀝干水分，也放進準備自己喜歡的果干，米糊發酵好以后 ， 用筷子攪拌一下，消除米糊中的大氣泡 。
5、磨具里刷上一層油 ， 把米糊倒進去 ， 整理平整，繼續醒發半個小時，醒發好以后，上面鋪上準備好的果干，就可以蒸了 。
6、蒸鍋里加入適量的水，是水燒開后 ， 上鍋蒸30分鐘左右就可以了，蒸好后不要著急開蓋，燜上3分鐘再開蓋，打開蓋子一股米香味加奶香味撲鼻而來，看著就好吃，蓬松有彈性，香甜好吃 。
二、大米發糕小技巧1、做大米發糕選擇優質的大米，大米要提前用水浸泡，浸泡至用手可以輕輕地捏碎，這樣更好打碎 ， 大米打成漿過濾一下，這樣做出來的發糕更細膩，也可以直接買現成的粘米粉 。
2、做大米發糕加入牛奶或者奶粉 ， 做出來的大米發糕奶香味十足，營養更加豐富，口感更好，可以根據自己的口味來放糖 。
3、把酵母用溫水化開再加入到米糊中 ， 這樣有助于發酵，米糊一定要發酵好，這樣做出來的大米發糕才會蓬松喧軟 。
4、磨具里要刷上一層油，這樣做好以后好脫模，蒸制的時間可以根據自己的實際情況來定 ， 蒸好后不要著急開蓋，燜3分鐘再開蓋，這樣可以防止大米發糕塌陷 。
5、做大米發糕 ， 米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀發糕不容易定型，米糊太稠 ， 蒸出來的發糕就會發硬，米糊一定要稀稠適中，這樣做出來的大米發糕口感才更好 。
總結：香甜可口，蓬松暄軟的大米發糕就做好了 ， 潔白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃 ， 做大米發糕的時候可以直接買粘米粉，如果用大米打漿的話，大米一定要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好后燜3分鐘再開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬松暄軟，自己在家做，制作簡單又好吃 ， 吃著也放心 。
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