【踏板魚的魚皮為何不吃 踏板魚的烹飪方法】
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1、踏板魚皮厚，不易熟，而且踏板魚外皮很堅韌，即使熟制也很難咬，口感會大打折扣 。所以食用踏板魚時最好將外皮削掉，去皮的踏板魚食用起來口感會更好，而且也易熟，可以減少踏板魚的烹飪時間 。
2、踏板魚扒皮首先需要切掉尾部的魚皮 ， 再把刀插入魚皮和魚肉之間 ， 然后輕輕扯起整塊的魚皮，另一面的魚皮也要用同樣的方法去除 。用剪刀剪掉多出的喻為和魚兩遍的魚鰭 ， 最后掏出里面的血塊、魚腸、和魚鰓 ， 用水沖洗干凈 ， 踏板魚起骨就完成了 。
3、將踏板魚清理干凈之后，放入盤中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入幾片姜 ， 然后用手抓勻，腌制一會備用 。電餅鐺加油預熱，然后放入腌制好的踏板魚，旁邊放上2片檸檬片，將踏板魚煎至兩面焦黃，再擠入少許的檸檬汁 ， 裝盤后撒上適量的黑胡椒粉就是簡單又好吃的香煎踏板魚 。
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