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自制清湯火鍋底料的做法 自制清湯火鍋底料

生活百科火鍋

【自制清湯火鍋底料的做法 自制清湯火鍋底料】火鍋中有像四川火鍋那樣的熱辣紅湯，自然也有清淡不膩的清湯了 。清湯火鍋的好處很多，而且自己做起來也非常簡單 。下面就來看看自制清湯火鍋底料的方法 。
第一步：準備豬骨，牛骨和雞爪各300克，生姜10克，枸杞，大棗花椒和鹽，大蔥，味精 。
第二步：現將三種骨頭清洗，牛骨和豬骨要先剁開，生姜拍成末，大蔥打結待用 。
第三步：將三種骨頭都用開水汆燙，之后加入蔥，料酒去腥借口 。
第四步：換一鍋新的水后，將三種骨頭放入開始熬煮湯底，等到大火燒開就換小火 。
第五步：慢煮知道整個湯汁呈現出乳白色，就濾去上面的肉渣浮沫，取低下的清湯 。
第六步：在清湯中放入雞精，味精，紅棗，花椒和枸杞，調入鹽入味即可 。
二、自制清湯火鍋底料：羊雜鍋底
第一步：準備羊雜，羊肉，羊骨，蔥姜，杏仁，桂皮，白芷，桂圓肉，蒜苗，草果適量 。
第二步：燒開一鍋清水，放入羊雜和羊肉還有羊骨，一邊煮一邊撇去浮沫 。
第三步：將白芷，桂圓肉等香料藥材放入鍋中一起熬煮，再放入大蔥和生姜 。
第四步：所有食材一起熬煮一個小時以上，再最后加入蒜苗即可 。

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