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怎么挑蝦子背后的莖

生活百科頭胸部

大蝦的筋怎么樣抽掉？準備材料：大蝦半斤，剪刀一根
1、將大蝦清洗干凈，將蝦取出放在手中 。
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2、用剪刀把蝦的須腳全部剪掉 。
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3、將蝦腹部的蝦筋挑斷或者劃斷 。
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4、將蝦按在砧板上 ， 將蝦背劃開 。
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5、從劃開的蝦背上把上面的蝦筋取出即可 。
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是蝦腺！～會很腥，如果在做蝦前用牙簽挑出來，做出的蝦不腥會很鮮美～
蝦腺，是蝦的腸子，里面不但有蝦的大便還有泥沙 。如果不去除，會有一股腥臭味，不但不衛生，還會影響蝦的味道和口感 。
去除蝦腺的方法：
很多人用牙簽一只一只地挑蝦腺，那樣不但很麻煩還很浪費時間，其實用剪刀剪掉蝦頭，從蝦的背部中間向尾部剪開，再用清水沖洗干凈 ， 就可以了 。
無論是紅燒還是清煮都應該取出蝦腺，由于品種的關系基圍蝦除外 。
###其它資料參考### 挑蝦線是指將蝦子背部的腸道等消化系統挑出 。因蝦的消化道里易聚集重金屬和其他有害物質，且影響口感，與去魚鰓、蟹鰓的道理一樣 。挑蝦線通常使用牙簽插入蝦背第二節，劃開后直接挑出蝦線 。蝦含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷、鎂、碘、維生素A等營養物質 。
蝦：

###其它資料參考###是蝦線，即蝦的消化道 。
蝦的便便還是在背部的黑線里 ， 因為這條黑線就是它們的消化道 。所以，吃的時候，去掉蝦線也是應該的 。即使一不留神吃下蝦線 ， 其實也沒什么大礙，畢竟這是熟蝦，高溫烹制時 ， 相當于也對消化道里的殘留物做了高溫殺菌，對人體健康沒有太大影響 。
蝦頭是蝦的頭胸部，集中了大部分蝦的器官，其中，胃和鰓比較臟，最好不要食用 。蝦胃在頭胸部的中間，蝦鰓在頭胸部兩側、步足的基部 。蝦黃和蝦膏可以吃 ， 但需要提醒的是，它們的膽固醇含量很高，血膽固醇高的人群應謹慎食用 。

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