1. 首頁 > 生活百科 > >

芹菜可食用部分屬于什么器官( 二 )

生活百科芹菜


挑選芹菜的注意事項
一般葉子顏色較淺(接近翠綠色)的芹菜，芹菜味會比較淡，所含粗纖維少，吃起來比較嫩，適合切絲、切片后炒著吃或者涼拌；而葉子顏色較深(接近墨綠色)的芹菜，芹菜味會比較濃，所含粗纖維略多，吃起來比較老，適合切成??，用来佐?。此外，這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯的選擇 。值得提醒的是，葉子顏色深的芹菜雖然口感較老，但營養會略高一些 。
除了芹菜葉子，還可以通過芹菜莖來判斷其口感 。對于同一品種，莖偏“高、細”的芹菜一般口感比較嫩，而莖“矮、粗”的芹菜相對口感比較老，但芹菜味比較濃 。
參考資料來源：人民網-吃芹菜緩解便秘癥狀 芹菜的5種養生吃法
參考資料來源：人民網-芹菜選購有技巧 根莖高細更新鮮

###其它資料參考###芹菜吃的只要是莖，其嫩葉也可以吃 。
芹菜，屬傘形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃，稱"藥芹" 。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕 ， 除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用 。
據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素 。芹菜營養豐富 ， 含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等 ， 長期以來既作食用 ， 又作藥用 。芹菜性味甘涼 ， 具有清胃滌痰 ， 祛風理氣 ， 利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效 。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸，既能增進食欲、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用 。
中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效 。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結核咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥 。
###其它資料參考###通常我們在芹菜營養生長到一定時就進行了采摘食用，真正芹菜的莖是它靠近地的部位，很短的一段 。由于芹菜的葉柄很長，而莖很短很短 ， 所以很多人誤認為芹菜的葉柄是芹菜的莖 。
為什么一般人不會問我們吃的是葉還是莖呢，因為它的葉柄和芹菜相比短多了，所以我們不會懷疑吃的是葉 ， 也不會有莖葉不分的問題 。不知道這樣說對不？

相關經驗推薦