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芹菜可食用部分屬于什么器官

生活百科芹菜

芹菜屬于哪個器官？？斤菜的器官 ， 包括莖、葉、根、花、果等 。
斤菜，是傘形科斤屬植物 。
斤菜的根系為淺根系，一般分布在7至36厘米的土層內(nèi)，但多數(shù)根群分布在7至10厘米的表土層 。由于根系分布淺 ， 斤菜不耐旱 。直播的斤菜主根系較發(fā)達，經(jīng)移植的由于主根被切斷而促進側(cè)根發(fā)達，因而斤菜適宜育苗移栽或無土栽培 。
莖在營養(yǎng)生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成花薹 ， 并可產(chǎn)生一二級側(cè)枝 。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形 。斤菜最高能長60厘米 。
【芹菜可食用部分屬于什么器官】葉著生在短縮莖的基部，邊緣鋸齒狀 。葉柄較發(fā)達，為主要食用部分 。葉柄橫截面直徑1至4厘米不等 。葉柄中各個維管束的外層為厚壁組織，并突起形成縱棱 ， 故使葉柄能直立生長 。厚壁組織的發(fā)達程度與品種和栽培條件有密切關(guān)系 ， 在高溫、干旱和氮肥不足的情況下，厚壁組織和維管束發(fā)達 。若厚壁組織過于發(fā)達，則纖維多、品質(zhì)差 。
斤菜為二年生蔬菜，第二年開花 。花為復(fù)傘形花序 ， 花小、白色，花冠5個 ， 離瓣 。斤菜花屬蟲媒花，通常為異花授粉，但自交也能結(jié)實 。
果實為雙懸果，圓球形，果實中含揮發(fā)性芳香油脂，有香味 。成熟時沿中線裂為兩半，但并不完全開裂 。種子呈褐色，內(nèi)含一粒種子 ， 種子粒?。衷殘? ，表面有縱紋，透水性能差 。種子有休眠期，發(fā)芽慢，收獲時不易發(fā)芽，高溫下發(fā)芽更慢，在有光的條件下比黑暗條件容易發(fā)芽 。種子千粒重0.4克左右 。生產(chǎn)上播種用的種子實際上是植物學(xué)上的果實 。
斤菜主要價值
斤菜是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜 ， 富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養(yǎng)元素 。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍 。
藥用價值斤菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質(zhì)、揮發(fā)油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等 。科研人員研究最多、最深入的是斤菜素 。斤菜中富含斤菜素，可以平穩(wěn)降壓 。斤菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康 。斤菜纖維素含量高，經(jīng)過消化產(chǎn)生一種抗氧化劑，可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌 。還可以加快腸的蠕動，促進排泄 。斤菜中富含鉀，可預(yù)防浮腫 。斤菜中富含鐵，經(jīng)常食用能起到補鐵的作用 。斤菜中含有可以中和尿酸的物質(zhì) 。
芹菜的莖和葉都可以吃 。芹菜葉的營養(yǎng)成分中遠高于莖 。芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標(biāo)超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍 。
芹菜吃法：
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調(diào)味料 。
做法：
1、瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘；
2、芹菜摘去葉，洗凈，切段；
3、豆腐干每塊切4小塊，把豆腐干放入沸水鍋內(nèi)，文火煲5分鐘；
4、加入芹菜煲滾后，放入肉片，滾至熟，加調(diào)味料 。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣 。
適應(yīng)癥：用于脾虛，食不消化，形體消瘦；胃熱口臭，煩熱不眠；高血壓，頭痛眩暈；熱淋小便不利等 。胃寒者慎用本湯 。
擴展資料：
芹菜的功效
芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫、婦女月經(jīng)不調(diào)等病有輔助治療的作用常見的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產(chǎn)于北方，水芹主要產(chǎn)于南方 。與水芹相比 ， 旱芹香氣更濃，營養(yǎng)比水芹好，入藥較佳 。“不過，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等 ， 具有保護肝臟的作用，肝不好的人可以多吃 。

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