電磁爐燉排骨湯多久

2023-12-18 生活百科排骨

電磁爐燉排骨，可以嗎？要多久？

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可以的，大火燒開后，小火慢燉30分鐘即可。
用料
主料；土豆270克、排骨300克、栗蘑12克（干品）。
輔料；蔥1段、姜5克、山楂片4片、白芷1片、桔皮1片、大料1個、料酒8克、生抽8克、冰糖4粒、食用油4克、鹽3克。
1、土豆洗凈去皮切塊，蔥和姜切大塊。
2、鍋中倒入食用油，將排骨加入鍋中小火煎制。
3、排骨幾面煎至有焦邊，下入蔥（一部分）、姜、大料和白芷炒香。
4、然后加入泡栗蘑的水。
5、加入的水要沒過排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火燒開后，小火慢燉30分鐘。
6、加入栗蘑，繼續小火燉15分鐘。
7、加入土豆塊，再燉15分鐘。
8、土豆已經燉爛了的時候，加入鹽調味，并開大火慢慢收汁。
9、湯汁見少時，將鍋里已經失去作用的蔥、桔皮、姜和大料撿出來。
10、加入剩下的蔥段，翻幾下鍋即可關火裝盤。

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用電磁爐煲排骨湯，溫度，功率調多少，這個是沒有標準規定的。通常電磁爐上面有選擇按鍵，按下相應模式，它會默認一個功率，如煲湯是1600，當湯的溫度差不多了，電磁爐會自動調節內溫度。
煮東西或煲湯的時候，大火燒開之后，最好調成蒸煮的模式，這樣既可以省電，又可以防止水撲出鍋來。電磁爐在設計時使用的是間歇加熱技術，在電磁爐下方加入了感溫探頭，檢測鍋中溫度，當溫度達到設定值時，電磁爐就自動停止，當溫度降到設定值以下時，電磁爐又開始啟動。
擴展資料：
物骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。
豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鐘、一兩個小時，還有的反復燉煮。
總認為燉煮時間越長，骨頭中的營養物質溶出就越多，營養價值就越高，其實這是一個誤區。因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化。
其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞；再者，長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢出。
參考資料來源：人民網-如何燉出營養好喝的骨頭湯

###其它資料參考###能直接用“火鍋”方式，設定160度，時間減少為半個小時。只是煲一款靚湯需要撐握各種"火候",而電磁爐的"火候"功率不是無級調節的,再者也不是煲湯很好的鍋具。
清燉排骨主料：豬排骨1.5公斤輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。
1. 將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。
2. 將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
【電磁爐燉排骨湯多久】黃豆豬蹄湯主料：豬蹄250克,大豆250克調料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克
做法：1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；2. 黃豆提前浸泡1小時，備用；
3. 姜洗凈切片；4. 大蔥切段；5. 豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫；

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