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炒菜鍋粘鍋怎么刷( 四 )

生活百科炒菜


4、使用生姜
當大家在家炒菜時，不可能都會準備兩口鍋 。那么，我再推薦一個小竅門給大家——在將鍋燒熱之后 。用生姜片在鍋內壁均勻的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油 。這樣也可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現象 。
新的炒菜鍋如何開鍋方法一：如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅后，再倒入開水后煮沸，大約煮10分鐘左右晾干后就可以使用了 。
方法二：新買來的鐵鍋，有很多鐵銹不能使用，可用砂紙先把鐵銹磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒干，再用熱水刷干凈，就可以使用了 。
方法三：還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時后，再用清水洗干凈 ， 鐵鍋上的鐵銹會清除得比較干凈 。
方法四：新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱后的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可除去新鍋的異味 。
方法五：買一些肥豬肉 ， 把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱后，接著把肥肉放進鍋里 。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內涂抹，直到肥肉煸成干 。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生銹 。
方法六：新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽 ， 將鹽由小火慢慢的炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開 。這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生銹 。
方法七：有的新鍋有難聞的鐵銹味 ， 可以把削下來的紅薯皮放到鍋里煮一煮，能去除鐵鍋的鐵銹氣味 。
鐵鍋選購的小技巧一、看鍋的表面是否光滑
鍋面做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病 。
二、看鍋面有無疵點
疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大 。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟 。小凹坑比較復雜，對鍋的質量危害較大 。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼 ?！叭邸币装l部位在鍋凸凹兩面的中心 ， 這是澆注鐵水的咽喉部位 。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出 ， 只能用小刷子刷一下，使其暴露 。
三、看鍋底
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股 。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時 。
四、看鍋有厚薄之分，以薄為好 ， 有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好 。

###其它資料參考###鐵鍋老是粘鍋，可以嘗試以下這個方法：
1、首先，我們先在鍋里倒入一些白醋 。注意不用太多 ， 大概半勺左右即可 。
2、然后，我們再往鍋里加一點食用鹽，一小勺即可 。白醋可以軟化頑固污垢，鹽能夠加快軟化 。
3、接著，往鍋里倒入一點溫水 。這里大家要注意，不要倒入冷水 。
4、然后 ， 泡5分鐘左右后，我們只要用一根小飯勺 ， 就可以輕松地刮去粘在鍋底的鍋巴了 。這樣做，一點也不會傷鍋 。
5、最后，我們只要用清水再輕輕刷下鍋，就可以了 。
溫馨提示：如果大家家里的鍋 ， 特別容易粘鍋，建議大家在炒這種有淀粉的菜之前，先在鍋里倒入油 。等鍋熱了，旋轉鍋，將油覆蓋到鍋的表面，形成保護膜 。鍋熱了把油倒出，再倒入冷油，這樣炒菜就不容易粘鍋了 。
希望以上方法能夠幫到你 ， 祝您生活愉快！~

###其它資料參考###首先要熱水浸泡一段時間，時間的長短要看你粘鍋的程度了，也可以再鍋里加點水，然后用小火慢慢加熱一段時間 。這是常用方法 。用硬物刮是不明智的，會把不粘鍋表面的保護膜刮花，這就意味著你的鍋報廢了 。我建議你還是不要急，慢慢來就可以的，加點水多煮一會兒就可以了

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