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紅燒牛肉面怎么做好吃

生活百科牛肉面

紅燒牛肉面怎么做好吃？紅燒牛肉面
〖主料〗牛肉500g 冰糖1小勺
番茄醬1大勺 豆瓣醬1大勺，生抽2大勺 鹽適量
〖輔料〗蔥半顆 八角，桂皮 香葉，陳皮 小茴香，干辣椒 大蒜瓣，姜片 香蔥
〖做法〗牛肉切小塊，清水浸泡 ， 泡大約5個小時，每個小時換一下水 。這里我沒有泡這么久 ， 就泡了兩個小時，感覺也行的 。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用 。
3. 準備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用 。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好 。
4. 取一大鍋 ， 熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味 。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解 ， 再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥 ， 炒出香味 。
6. 倒入瀝干的牛肉 ， 翻炒均勻 ， 再加入生抽，翻炒至牛肉上色 。
【紅燒牛肉面怎么做好吃】7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右 ， 燉好的牛肉湯加適量的鹽調味 。
8. 想要吃面的筒子，取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中 ， 再配上適量的牛肉 ， 就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面啦 。
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紅燒牛肉面做法
紅燒牛肉面相信大家都喝愛吃，那么紅燒牛肉面有哪幾種做法呢？不妨跟著我的不妨來看看，以下是我收集的紅燒牛肉面做法 ， 歡迎收藏噢！
紅燒牛肉面做法1食材準備
牛腩500克，面條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥姜蒜適量，八角，桂皮1塊，干辣椒適量，老抽1勺，生抽少許，料酒，鹽，糖適量 。
方法步驟
1、將牛腩切成1厘米的方塊 ， 放入冷水中浸泡半小時，瀝干；
2、鍋中燒水，倒入牛腩 ， 煮開后煮涼粉，然后溫水洗凈瀝干；
3、鍋中燒熱油，放入蔥段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒 ， 然后加牛腩炒勻；
4、接著放入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻；然后轉入砂鍋中，加水燒開轉小火；
5、燉煮1個半小時后撈出蔥姜和八角等調味料，然后加去皮切塊的西紅柿煮1小時；
6、另取鍋面條煮熟，生抽燙一下 ， 然后盛入碗中，澆上牛肉和湯汁即可 。
小貼士
香料有什么都可以放入，據說面館中的`有30多種調料 。
紅燒牛肉面做法2食材準備
1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2、拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個
制作步驟
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊 ， 蔥切段，大蒜拍碎備用 。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置于一旁 。
3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準 ， 并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫 ， 轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯 。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用 。
注意事項
1、牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上 ， 而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮 。
2、整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它 ， 牛肉切得愈?。?湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩 。

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