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做燜面的怎么不糊( 五 )

生活百科面條


3、然后放進八角和桂丁，繼續的煸炒，要炒成五花肉有點兒近焦的水平 。逐漸將荷蘭豆 ， 胡蘿卜和土豆一起裝進去，還是繼續的煸炒 。4、要煸炒到馬鈴薯呈半透明的情況，這個就逐漸放水了，水流量不必放多了，類似未過食物就行了 。還要根據口感加上適量生抽醬油，老抽王，米酒，白砂糖，加有以后走紅煮一些 。5、拿一個潔凈的小盤子，將鍋中炒菜的料汁盛出來一小碗預留 。將拌淋油的面條抖散，然后放在食物上邊，蓋上鍋蓋燜6min 。6、燜好以后然后將蓋子開啟，將小盤子里邊的料汁順著鍋的四周淋下來，然后將蓋子蓋上，繼續的燜數分鐘 。
7、直到鍋里的料汁類似燜做了，這個就表明差不多了，然后將以前切好的魚漿加上 ， 轉為走紅煸炒一分鐘，讓鮮面條和食物非常好的融合在一起，這樣就能熄火了，直接把食物盛出來就可以 ?！九胫菩√崾尽?、鮮面條最好是是哪種燜面，那樣吃著會更加的有嚼勁，提早需在面里邊拌一點植物油 ， 這樣不會粘在一起 ， 很容易就抖散開 。2、燜面時不要心急 ， 要把食物都燜熟透，這樣就會更加的進味 。喜愛料汁的話也可以多加一點水 。

###其它資料參考###很多朋友都吃過燜面，有豆角燜面、排骨燜面、海鮮燜面等等，流行于內蒙、陜西、山西、河北、河南等省 。燜面看似做法簡單，其實還是需要技巧的，否則面條不是燜糊了 ， 或者就是面條粘成一大坨 。那么，在做燜面的時候會出現粘鍋的情況，這是哪一個步驟出現了問題?
豆角成熟的季節 ， 從市場買上兩三塊錢的來，再買上半斤五花肉 。把菜翻炒至半生時碼上面，蓋上鍋蓋，小火燜至菜熟，利用水蒸氣將面條燜熟，燜好面條不松散 ， 豆角軟嫩鮮香，肉香撲鼻；面條堅韌勁道，吃起來特別過癮 。
燜面還可以換很多花樣，比如豆角就可以換成西葫蘆、番茄等其時令菜蔬，燜面的關鍵重在一個“燜”字上 。燜面有兩種燜法，一種是直接放到菜上面燜熟 ， 另一種把面放到蒸籠上面蒸，蒸熟后倒進鍋里面拌起來就可以了 。燜面做法非常簡單，十來分鐘就能搞定，喜歡吃面條的朋友可以試試哦！
制作燜面要想讓面條不粘鍋，我們選擇面條的時候，一定要選擇干爽的面條，切記不可以使用手搟面，那種濕濕軟軟的面條 。哪怕你用干面條將它蒸熟蒸軟都可以，也不要使用濕軟的面條，那樣肯定會糊鍋啦 。還有加水的時候注意水面和食材保持平行，不能過多，否則就會導致上面的面出現粘鍋現象，再者燜的期間保持食材墊底，這樣也能防止面條粘鍋 。
在蒸的過程當中，可以往面條里面加入適量的食用油，然后攪拌均勻，使每一根面條都沾上食用油 。這樣，在蒸面條的過程當中，能夠防止面條粘在一起 。要多翻動幾次使面條全部都均勻的沾上湯汁 。期間不要掀起鍋蓋，時間到后將剛才盛出的湯汁澆在鍋的邊緣，注意適量，別一下倒下去 。然后再燜一分鐘關火，放入另一半蒜末 。將面攪拌均勻，如果面還是干，就將多余的湯汁再倒入翻拌均勻 。

做燜面的怎么不糊

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