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安化黑茶什么工藝( 三 )

生活百科安化


3>忌異味防止污染，茶葉具有極強的吸附性，不能與有異味的物質混放在一起 。
21、如何鑒定黑茶品質？
1>觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香 。黑茶有發醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂 ， 無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優質茯磚茶和千兩茶的重要特征 。
2>看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產量少，價格高）
3>聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香 。
4>品滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘 。
22、如何沖泡黑茶？
1>茶具的搭配：沖泡黑茶宜先擇粗獷、大氣的茶具 。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道
標和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色 。
2>用水選擇：
水質：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳 。
水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡；也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳 。
茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶1:20左右 。
3>沖泡方法：沖泡黑茶時 ， 較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透 。粗老茶也可煮飲 。
23、如何飲用黑茶？
1>功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式沖泡飲用 。
2>用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶 ， 再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡） 。
3>傳統煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而熱飲之 。
4>奶茶飲法：按傳統方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調制 ， 然后加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人” 。
5>冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮后飲用,是夏天消暑解渴的佳品 。
24、黑茶的作用？
1>抗氧化、抗衰老；
2>防癌、抗癌；
3>增強免疫功能；
4>減肥降脂功能；
5>改善糖代謝、降血糖、防治糖尿?。?
6>降膽固醇
25、黑茶有哪些保健功效？
黑茶之所以被韓國人稱為：“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺灣人稱為“消食茶” ， 西北少數民族稱為“生命之飲”，是因為其特殊加工工藝，尤其是益生菌的參與使其具有特殊的藥理功效 。這不公在民間已得到廣泛證實，而且被現代科學研究及臨床實驗所證明 。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩減肥、通便、治腸炎、解毒等作用 。
26、為什么說黑茶可以降“三高”？
在2007國際茶葉大會高峰論壇上 ， 湖南省茶葉學會理事長、湖南農業大學博士生導師劉仲華教授在《湖南黑茶：人類健康的新希望》的發言中說，黑茶對人體健康有利，其主要作用表現為控制血壓、血糖、血脂和體重 。劉教授還通過模型評價發現 ， 千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對控制人體脂肪和體重非常有幫助 ， 這早已被人們實踐所證明；此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用 。
27、為什么我要西北少數民族長年食牛羊肉，奶酪卻不會引起肥胖？
黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用 ， 我國西北少數民族的食物結構是“牛、羊肉和奶酪，非常不解”故而“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“一日無茶則滯 ， 三日無茶則病” 。古代中醫學中黑茶有“飯后飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”、“解葷腥”等 。如今肥胖成為一大健康難題，是當今社會的流行等，黑茶“去膩減肥”的功效正是其發揮作用的大好時機 。

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