1、熱水 。
【蒸包子開鍋放還是冷水放 做蒸包用熱水還是冷水好】2、包子不建議使用冷水蒸，包子表面有面粉，面粉遇到過多的水分產生粘性，不容易保持包子的完整性 。水開了之后，將包子放在隔網上，蓋上鍋蓋再蒸，既能保持包子的完整性，還能縮短蒸包子的時間 。通過減少水蒸氣與包子接觸的時間，能夠更好保持包子原狀 。
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