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【怎么做又松又軟的發糕 松軟好吃的發糕怎么做】1、我們做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高 。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效 。
2、做發糕用的面粉糊 ， 我們要把面糊做的濃稠一些，不能弄得太稀 ， 要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘 。
3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以我們要將小蘇打和面粉混合均勻之后，再添加水 。
4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來說鍋比較小 ， 我們做的時候不要把發糕做的太厚 ， 不然會很難蒸熟 。
5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋里面都加點水，防止鍋里面的水燒干 。
6、需要注意的是；氣溫不是很高的時候面糊不容易發酵起來，我們可以在面盆的下面放上一碗開水 ， 促使面糊發酵 。還有就是面粉的比例不能太多 ， 更不要放雞蛋 。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕 。
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