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百花蟹黃魚肚怎么做 蟹黃魚肚制作方法

生活百科

1、主料：魚肚(油發)350克 ， 雞肉蓉150克 ， 蟹黃150克 ， 青椒絲20克 ， 紅椒片(菱形)5克 。調料：鹽8克 ， 味精3克 ， 淀粉15克 ， 紹酒12克 ， 蔥姜汁8克 ， 白胡椒粉、干粉各2克 ， 色拉油15克 。
2、魚肚漂洗干凈 ， 改刀成長為6厘米、寬為3厘米的長條狀 。
3、將一半魚肚拍上干粉 ， 在上面抹上雞肉蓉至其均勻地平鋪在魚肚上 ， 用青椒絲點綴成葉狀 ， 用紅椒片點綴成花朵 ， 制成生坯后放入籠中大火蒸3分鐘 ， 取出后圍在盤子的四周 。
【百花蟹黃魚肚怎么做 蟹黃魚肚制作方法】4、鍋內放入色拉油 ， 燒至七成熱時放入蟹黃小火翻炒 ， 再加入剩余的魚肚同炒至蟹黃均勻地裹在魚肚上 ， 加入鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、白胡椒粉調味 ， 用淀粉勾芡后即可出鍋 ， 裝在盤子中間 。

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