1、煮蝦一定要用熱水 。因為蝦在水煮開后下鍋，不僅可以去腥味兒，還可以保持蝦肉的鮮嫩 。蝦遇熱后會迅速熟化，如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞 。水煮開后再放入蝦，高溫還可以殺死蝦里面的細菌 。
【水煮大蝦用涼水還是熱水 煮大蝦用開水還是涼水】
2、蝦的營養價值 。蝦中含有大量的蛋白質、甘氨酸以及鉀、碘等多種微量元素，營養價值極高，能夠補充人體所需要的營養物質，強身健體，增加人的抗病能力，提高人的免疫力 。適量的食用，還能起到調節心臟活動，保護心血管系統的作用 。
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