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生活變得豐富多彩以后，人們對生活質量的要求也變得高了 。不僅追求好吃 ， 更要有營養、更健康，更注重健康飲食 。所以今天就告訴大家適合蒸或煮著吃的蔬菜，分別是，胡蘿卜、番茄、菠菜、蘆筍、蘑菇 。
方法/步驟
胡蘿卜：眾所周知，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，而煮過之后的胡蘿卜可以釋放更多胡蘿卜素，發揮更大的抗氧化效果 。
番茄：紅通通的番茄經過加熱之后，可以提升茄紅素的含量，而茄紅素能夠降低罹患前列腺癌的機率，對男性健康特別有益 。不過，維克曼也提醒，番茄加熱之后其中的維生素C也會受到破壞，因此番茄可以一部份生吃、一部份煮熟后再吃，如此就可以獲得更均衡的營養 。
菠菜：菠菜富含鐵質和鈣質，但是菠菜的纖維以及草酸鹽(oxalates)，都會使鐵質難以被人體吸收 。事實上，人們從多數深綠色葉菜當中能夠攝取到的鐵質只有5%，而菠菜也不例外;因此食用菠菜時，可以將其稍微加熱，以增加鐵質的吸收率 。但是要小心 ， 千萬別煮過頭，不然其他營養素也會跟著流失 。
蘆筍：大家熟知茶類和紅酒當中含有多酚，而蘆筍也富含這種物質，在經過加熱之后可以提升其中的多酚含量，達到更棒的抗氧化效果，同時降低罹患心臟疾病與癌癥的機率 。
蘑菇：含有大量維生素與礦物質的蘑菇 ， 也是在加熱之后，營養素含量就會跟著上升 。不過要注意的是 ， 蘑菇比較會吸油，烹調時可得注意油的用量，以免不小心吃進過多油脂 。
注意事項
【適合蒸著吃的五種蔬菜】每種食材都有適合他們的烹煮方式，不僅在于美味更在于健康 。就像食物彼此相生相克，不僅在味道上，更在屬性上 ， 這才是真正的養生之道 。所以 ， 我們平時一定要注意用適合食材的烹飪方式做飯，追求健康飲食 。
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