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1、炒肉的時(shí)候 ， 適量倒入一些水，炒出來(lái)的肉更加鮮嫩多汁 。
2、炒青菜的時(shí)候，加入水的時(shí)候別加冷水，因?yàn)闆鏊畷?huì)讓鍋降溫 ， 延長(zhǎng)炒菜時(shí)間 ， 會(huì)讓菜變老變硬 。
3、可以一百年炒藕絲一邊加水，防止藕絲變顏色變黑 。
4、在打雞蛋的時(shí)候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，在倒進(jìn)鍋中小炒，這樣雞蛋口感會(huì)非常嫩 。
【炒菜加水技巧 在炒菜的時(shí)候怎么加水】5、豆腐下過(guò)前，先進(jìn)開(kāi)水中浸泡5分鐘左右，可以去除豆腐的異味，在撒適量的鹽，會(huì)讓豆腐緊一些，不容易破碎 。
6、燉魚(yú)的時(shí)候建議用冷水，燉出來(lái)的魚(yú)沒(méi)有腥味，一次性加夠，多次加會(huì)沖淡味道 。
7、用開(kāi)水蒸魚(yú)，外部會(huì)因?yàn)橥蝗皇盏礁邷厣炜s起來(lái) ， 內(nèi)部鮮汁就不會(huì)向外流，蒸熟后味道更好 。
8、熬骨湯的時(shí)候，中途千萬(wàn)別加冷水，不然骨頭湯的溫度會(huì)下降 ， 導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)凝固塊 ， 影響湯的營(yíng)養(yǎng)和味道 。
9、在蛋黃快要凝固的時(shí)候，澆適量的涼開(kāi)水，可以讓雞蛋熟后色澤更好，口感更嫩 。
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