1、選擇新鮮蝦 。想要做出來的小龍蝦口感好，首先在購買原材料的時候就要選擇新鮮一點的小龍蝦，要選那種個頭均勻完整、頭身緊密、活力旺盛的那種 。
【小龍蝦如何處理肉不散 小龍蝦怎么處理肉不散】2、高溫油炸 。在煮小龍蝦之間將小龍蝦放入高溫的油鍋里炸一遍，蝦肉當中的蛋白質在高溫油炸過程中會發生快速變性，這樣能讓小龍蝦的肉質變得十分飽滿緊實 。
3、注意烹煮時間 。小龍蝦炸過一次之后基本就熟的差不多了，所以在煮小龍蝦的時候一定要注意時間，一般煮個12-15分鐘左右即可，這樣才能保證小龍蝦肉質的鮮嫩緊實 。
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