文章插圖
文章插圖
1、配方：新鮮高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面劑（筋力源）8-10克、鹽10-15克、30-40℃溫水500-600克 。
【拉面沙做法和配方 拉面沙如何做】2、工藝：將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面團 ， 面團溫度控制在30℃左右，靜止醒發25-30分鐘 。再抻揉成條，多次拉伸對折 ， 擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油 ， 蓋上保鮮膜，隨時為顧客拉成面條，每碗約150克 。
相關經驗推薦
- 牛肉燉白蘿卜的制作方法 牛肉燉蘿卜的做法
- 水餡包餡的做法和配方 水餡包子怎么做
- 意大利面怎么做才好吃最簡單 意大利面的做法
- 肉絲炒黃瓜絲怎么做 肉絲炒黃瓜絲做法
- 火腿丁和玉米粒怎么做 火腿丁和玉米粒的做法
- 陜西剁椒怎么做 自制陜西剁椒的做法分享
- 純棉花糖怎么做 純棉花糖做法
- 鹽水煮毛蚶怎么做 鹽水煮毛蚶做法
- 營養美味的淮南牛肉湯做法詳解
- 十八街麻花做法