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1、方式不同 ， 一般的涼皮(米皮面皮都算) ， 是將米漿或者面漿倒入一個平底蒸鍋里蒸熟的 。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔軟 。而搟面皮不同 ， 它是先和面，隨后拿個搟面杖搟成薄皮，放到籠屜上蒸 。相比一般的涼皮 ， 搟面皮口感就更加筋道彈牙
【涼皮和搟面皮有什么區別 關于涼皮和搟面皮的區別介紹】2、口感不同 ， 二者口感有明顯區別 。涼皮較面皮更韌 ， 更筋道 ， 所以 ， 一般比面皮切的細 。
3、原料，面皮有面筋，涼皮沒有 。二者在調配方法上基本一致 。
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