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蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜 。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜 。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理 。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益 。用其制成的藕粉，還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。下面跟隨了解一下吧！
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蓮藕生食，能清熱潤肺涼血
天氣干燥，很多人會覺得咽干、皮膚干燥或者便秘 。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題 。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解之癥 。支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁 。唐梁說 ， 藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可 。藕汁對慢性咽炎咽干咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果 。
高熱且口渴嚴重，為熱盛傷津，此時飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴 。若加入梨汁，效果更佳 。這里要提醒的是，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃 ， 所以脾虛胃寒者、易腹瀉者 ， 不宜生食 。
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蓮藕熟吃，可健脾開胃
老年人多脾胃虛弱，常吃藕 ， 可以調中開胃、益血補髓、安神健腦 。將蓮藕熬粥食用，也益于消化吸收 。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好 。
挑選蓮藕 ， 你得看外表
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。紅花藕，藕形瘦長 ， 外皮褐黃色、粗糙 ， 含淀粉多，水分少 ， 糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸 。
白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁 ， 甜味濃郁，用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳 。
麻花藕呈粉紅色 ， 外表粗糙，含淀粉多，宜煲湯或蒸煮燉 。烹飪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色 。
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推薦食療方
一、涼拌藕
材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量 。
做法：藕洗凈，切去兩端藕節，切片，沸水快速焯過 。起鍋，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、鹽 。
功效：清熱生津止渴 。適用于慢支炎干咳、熱病后期津傷 。
二、蓮藕老鴨湯
材料：藕300克，鴨肉250克，精鹽3克 ， 沙參20g，姜片10克，蔥段10克，百合15g適量 。
做法：藕洗凈，刮去外皮 ， 以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯 。沙參、百合水泡 ， 換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽 。
功效：清香開胃，滋陰潤肺 。對于氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜飲、熬夜一族都適合 。
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三、蓮藕燜排骨
材料：排骨400克 ， 蓮藕一塊，姜適量，蒜適量，蔥適量 ， 香葉兩片，八角一個，醬油兩勺，蠔油一勺 ， 鹽適量，糖適量，料酒一勺，豆瓣醬一勺 。
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