毛豆是一種營養價值非常高的蔬菜，今天就具體給大家介紹介紹：
毛豆挑選妙招：剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明很嫩;如果已經變黑，就說明老了 。
毛豆推薦食譜：毛豆筍丁炒雞丁 。毛豆帶殼，加少量鹽和剛沒過毛豆的水，煮沸8—10分鐘，取出豆子備用;或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可 。市售煮過的袋裝春筍切丁 。雞胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下 。調料不能多，避免奪了毛豆的清香氣息 。鍋中放油，加少量小茴香粉和蔥花，然后加入雞丁翻炒，快熟時加入毛豆和筍丁，放少量鹽翻勻，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用 。
注意事項：【毛豆營養價值有哪些作用 毛豆營養價值有哪些】毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量 。此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高 。經常吃點嫩豆食物，替代半碗米飯，是個不錯的營養改善措施，還不會妨礙消化吸收 。
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