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扁豆的功效和作用 生白扁豆的功效和作用

生活百科功效

扁豆的功效是蠻多的，而且扁豆的食用價值也非常高，今天就具體給大家說說扁豆的功效和作用：
1、扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除 。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散 。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用 。
2、扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥 。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散 。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用 。
扁豆的藥理作用：扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素(參看菜豆)，它具有某些球蛋白特性;對牛、羊紅細胞并無凝集作用 。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，無抗胰蛋白酶活性;如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長，甚至引起肝臟的區域性壞死;加熱后則毒性作用大見減弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分 。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性 。
有人測得其分子量為23688，對胰蛋白酶之抑制為非競爭型的 。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上 。蒸壓消毒或煮沸1小時后，活力損失94～86% 。
【扁豆的功效和作用 生白扁豆的功效和作用】此種胰蛋白酶抑制劑，在體外不能被一般蛋白酶分解，在體內不易消化，在1毫克/0.1毫升濃度時，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20秒延長至60秒 。

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