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【爆炒香辣牛蛙的做法】1、食材準備：牛蛙、生姜、洋蔥、香菜、小米椒、白胡椒粉、白糖、鹽、淀粉、料酒、生抽 。
2、先將宰殺好的牛蛙用清水洗凈 ， 洗凈后裝入一大碗中，碗中加入1小勺鹽、適量白胡椒粉和一小撮切好的姜絲，再加入2小勺淀粉和少許水，充分攪拌均勻后腌制15分鐘左右 。
3、起鍋燒油，待油燒熱后，將切好的姜片放入鍋中爆香，再倒入腌制好的牛蛙，開大火翻炒至肉稍微變色 ， 再加入2大勺料酒、1大勺生抽、小半勺鹽和1小勺白糖，再倒入提前切好的小米椒和洋蔥塊后，翻炒約2分鐘 。
4、開大火繼續翻炒，待牛蛙肉和醬汁充分融合，翻炒至收汁，出鍋后再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就制作完成啦！
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