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糯米小油條制作方法教程 怎么制作糯米小油條

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【糯米小油條制作方法教程 怎么制作糯米小油條】

糯米小油條制作方法教程 怎么制作糯米小油條

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糯米小油條制作方法教程 怎么制作糯米小油條

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1、首先，準備200克的白面 ， 糯米粉200克（提升酥脆度），4克酵母粉，4克精鹽 ， 1枚新鮮的雞蛋（可以增加面團的膨脹率 ， 這樣炸出來的油條不會出現干癟的模樣），5克的小茴香（切忌將它混入調料油中，否則香味會過“沖”），以及250克的清水 。
2、另外，再預備上20克的調料油（先在小碗中放入1枚八角，3-5片的蔥白，2-3片的香葉，以及少量的白芝麻 ， 再將燒至冒煙的熱油澆入進去，把它們的香味盡數激發出來），待它完全冷卻下來后，再將它混入面團中 。
3、然后，再將事先準備好的各種原料倒入面盆中，再分次分量的添入清水，將它們充分地揉入面團中 ， 揉勻、揉光后，再將面團放在一旁醒發半個小時，冬季氣溫低的時候 ， 再加蓋一層保鮮膜，室內溫度高于25度可免去此環節 。
4、面團醒發到位后 ， 再將搟成長方形的薄片 ， 再找把尺子將它劃成長短一致的小長條（油條的形狀） ， 同時，再在表面撒上一層薄薄的面粉，防止它們粘粘在一起，這樣炸的時候也不會粘在手上 。
5、鍋中倒入半鍋的食用油（色拉油），待油溫提升至180度時，再將坯子逐片放入熱油中（放的時候，可以將面條撐一撐），全程保持中小火狀態，直到把它們炸至金黃酥脆為止（中途需借助快速時不時不時地翻動幾次，這樣可以保證它們受熱均勻），撈出后，控干油分 ， 裝入盤中即可，傳統糯米小油條制作完成

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