1. 首頁 > 生活百科 > >

芥菜的保存 芥菜貯存和營養成份

生活百科成份

芥菜在臺灣居然被人們尊稱為長壽菜 ， 這到底是怎么一回事？快來看看吧 。
貯存要領可以將芥菜用報紙包起來 ， 根部朝下 ， 直立放進冰箱內冷藏 。
烹煮知識1.芥菜主要用于配菜炒來吃 ， 或煮成湯 。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后 ， 做成榨菜 ， 也很美味 。另外芥菜不能生食、也不宜多食 。2.烹炒芥菜時 ， 必須用鍋蓋緊 ， 時間不宜太長 ， 以免芥菜煮的過爛 ， 不僅喪失了原本的好口味 ， 還會造成營養的流失 。3.芥菜通常被制成腌菜 ， 但因為腌菜中的含鹽量較多 ， 容易對腎臟造成傷害 ， 所以最好還是鮮食 。
飲食宜忌1.是眼科患者的食療佳品 。2.芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用 ， 因腌制后含有大量的鹽分 ， 故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入 。
美味佳肴芥菜蝦米湯材料：芥菜1斤 ， 蝦米1兩 ， 排骨半斤 ， 糯米8兩 。調料：鹽、味精適量 。做法：1．糯米先用水浸泡一小時后洗凈入鍋煮粥（可煮粘稠點） 。2.排骨洗凈入開水中汆一下 ， 撈出用凈水沖去雜質 ， 瀝干裝碗 ， 入微波煲高湯后待用 。（一次性加足量水 ， 此粥只取高湯 ， 但排骨不要遺棄 ， 可做紅燒排骨 。）3.芥菜洗凈切絲 ， 蝦米也洗凈待用 。4.鍋里燒好油 。將芥菜倒入旺火中炒軟后改小火 ， 加蝦米 。高湯煮沸 ， 然后將煮好的湯料倒入糯米粥中 ， 再煮一小會兒 ， 關火加鹽、味精 ， 然后加蓋燜會兒使之入味 。特點：溫熱滋補 。
祛病小偏方1.治療小兒咳嗽：芥菜頭數個 ， 洗凈切碎 ， 與粳米50克 ， 加水煮粥 ， 趁溫食用 。2.祛痰止咳：鮮芥菜80克、鮮姜10克、鹽少許 。將芥菜洗凈后切成小塊 ， 生姜切片 ， 加清水四碗煎至兩碗 ， 以食鹽調味 ， 每日分2次服 ， 連用3日見效 。
所含營養素（每100克）水分占91％含蛋白質克脂肪克碳水化合物克灰分克鈣73-235毫克磷43-64毫克鐵毫克【芥菜的保存 芥菜貯存和營養成份】人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富 ， 百克鮮菜中有胡蘿卜素毫克 ， 維生素毫克 ， 維生素毫克 ， 尼克酸8毫克 ， 抗壞血酸83毫克 。

    相關經驗推薦