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黑木耳與白木耳的區別 黑木耳與白木耳的區別與功效

生活百科黑木耳

木耳分為兩種，使用的時候大家一定要分開哦！
白木耳又名銀耳 。營養價值高，主要的藥用功效為清肺熱、益脾胃、滋陰生津、益氣活血、潤腸、解酒毒、生津、補腦、強心的作用 。入肺、胃、腎三經，故能清肺熱，益脾腎，滋腎燥，與米為粥，多用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調，以及血管硬化癥、高血壓等癥 。用白木耳30克、以清水浸泡數小時，放碗中，加水及白糖或冰糖適量隔水煲2小時，或用文火煎煮1小時，早晨空腹食用，可治肺結核，咳嗽咯血、或痰中帶血，肺癰肺痿、大便秘結、月經不調等病癥 。一般在感冒時停服 。當佐食服用時，將白木耳50克，清水浸泡數小時后，去其背部硬結巴，開水沖泡2次，擰干，切成細絲，蔥油煎熟后加細鹽適量澆其上，即可食用 。古人認為白木耳是肺臟的滋養藥 。凡肺熱干咳、痰嗽或肺結核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作為滋養調補，輔助治療，均有卓效 。
注意事項
白木耳屬偏涼性食物，外感風寒引起的感冒、咳嗽或因濕熱引起的咳嗽多痰，或陽虛畏寒者，均不宜食用銀耳 。若食后有大便泄瀉癥狀者也不要服用 。
黑木耳簡介
黑木耳雙叫桑耳，具的滋養、益胃、活血、潤燥之功 。適應崩中漏下、痔瘡出血、血痔便血等癥；也適用于高血壓、便秘等 。古代醫家認為木耳及朽木所生，得一陰之氣，有衰精冷胃之弊 。黑白木耳功用大致相同，但白木耳經濟價什較高，臨床常以黑木耳為多，既經濟實惠，又不失滋補營養之效 。
黑木耳的藥用功效主要是滋補養胃、安神住燥、活血祛瘀 。能主治癥瘕積聚、痔瘡出血、血痢便血、婦女崩中漏下，以及高血壓、便秘等病癥 。高血壓、血管硬化、眼底出血患者，可用黑木耳30克，清水浸泡后，去除背部硬結砂粒，洗凈，于飯鍋上煲1—2小時，加入適量冰糖，于睡前服用 。亦可在炒菜及湯羹中食用 。長期服食，有滋補作用 。大便泄瀉者忌食 。
注意事項
咯血、嘔血、便血的病人均不宜吃黑木耳 。另外，干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃，鮮木耳含有毒素也不可食用 。
區別與相似二者均含蛋白質、脂肪、碳水化合物，纖維素及磷、鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質，藥理實驗證明，可以強心收縮血管而止血，可以改善血管壁的強性，因此，常用于治療血管硬化和高血壓病 。
如果從營養素含量看，二者卻有不小的差別 。在100m克產品中，
黑木耳的蛋白質含量為12.1克，白木耳為10.0克，相當于黑木耳的82.3％；
胡蘿卜素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當于黑木耳的50％；
維生素E含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.26毫克，僅相當于黑木耳的11.1%；
鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當于黑木耳的14.6％；
鐵的含量黑木耳為97.4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當于黑木耳的4.2％；
鋅的含量黑木耳為3.18微克，白木耳為3.03微克，相當于黑木耳的95.3％；
硒的含量黑木耳為3.72微克，白木耳為2.95微克，相當于黑木耳的79.3％ 。
【黑木耳與白木耳的區別 黑木耳與白木耳的區別與功效】由此可見，兩種木耳的藥用性質雖然相近，但在營養價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的 。

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