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1、原料準備：鴨3斤半，腐乳4塊，姜適量 ， 蒜適量，白糖2勺，老抽1勺，生抽2勺 。
2、將鴨斬成2指寬的小塊，放少許鹽、姜片和2勺生抽 ， 抓勻后腌制15分鐘 。
3、鴨肉腌制好以后，開中火，把鴨肉下鍋干炒 。炒的時候不要放油 ， 這樣不僅能去除鴨腥味，還可以讓鴨肉吃起來不膩 。
4、煸炒到鴨肉變得有些焦黃時，轉中火，加入蔥蒜和2勺白糖，繼續炒香，給鴨肉上糖色 。
5、加了白糖以后，鴨肉顏色更加紅亮了，這時加1碗水、4塊腐乳和1勺老抽醬油，翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮15分鐘 。
【順德燜鴨的做法和配方 順德燜鴨怎么做】6、大火收汁，紅亮誘人的腐乳燜鴨就可以出鍋啦！
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