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清炒油麥菜的做法 油麥菜的做法

生活百科如何做

【清炒油麥菜的做法 油麥菜的做法】油麥菜又叫苦菜，因為它的味道有點苦味，但其實只要好的做法，就不會吃出苦味，那么油麥菜的做法是什么呢？
油麥菜的做法鯪魚油麥菜
主料：
油麥菜制作步驟
1.蒜切末，取1/2罐的豆豉鯪魚撕成小塊 。
2.油麥菜洗凈瀝干水切成段 。熱鍋上油，放入一半的蒜爆香，下油麥菜大火炒至翠綠，加少許鹽，白糖調味后裝盤 。
3.鍋里放少許油，放蒜末熗鍋，下入改了小塊的豆豉鯪魚 。加少許水，調入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少許水淀粉 。
4.大火收汁澆到裝好盤的油麥菜上 。
小貼士
1.油麥菜也可以直接焯水用 。關鍵就是不管你是炒還是焯水，都要速戰速決，熟過了顏色口感都會差很多 。
2.炒油麥菜過程中加鹽時要注意別加多了，鯪魚罐頭里本身就有咸味 。
3.出鍋前滴少許香油也很不錯的說 。
蒜蓉油麥菜
蒜蓉油麥菜
制作步驟
1準備食材 。
2枸杞溫水略泡 。
3油麥菜用淡鹽水泡洗
4油麥菜瀝凈水份，切成約兩寸長的段
5蒜拍碎后切成小粒
6鍋中放適量油，加入蒜粒 。
7炒至微微黃，出蒜香味 。
8先加入油麥子葉梗部分，大火快速翻炒
9炒至略軟，再加入葉子 。
10炒至都油麥菜都變軟，加入適量鹽 。
11炒勻后，加入適量枸杞點綴 。
12關火后，加入少許鮮雞汁 。
展開全部小貼士小貼士
1、油麥菜下鍋時要瀝凈水份 。因為它在炒的過程中，本身會有水份析出 。
2、炒時，先入葉梗，再入葉尖，以保證最后同步成熟 。
3、枸杞主要起點綴提色作用，不喜歡，可以不加 。
清炒油麥菜
菜系及功效：家常菜譜便秘食譜神經衰弱食譜工藝：清炒清炒油麥菜的制作材料：主料：油麥菜300克
輔料：辣椒(紅、尖)10克,辣椒(青、尖)10克
調料：姜5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,色拉油15克
清炒油麥菜的做法：1.　油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段；
2.　蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；
3.　鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；
4.　烹入海鮮醬油、生抽調味；
5.　然后放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可 。
清炒油麥菜的制作要訣：
1.　油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤 。
2.　海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味 。
看了這么多的做法，是不是很想吃，但是油麥菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃 。

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