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1、曬干保存 。在保存的時候，可以把新鮮蕨菜放在陽光下晾曬，等它風干收起來放到干燥陰涼的環境中，能保存幾年不變質，吃的時候把干蕨菜用清水泡軟就可以 。
【新鮮蕨菜怎么保鮮存放 新鮮蕨菜怎么保鮮】2、干燥保存 。選用鮮嫩、質好、無損傷的蕨菜為原料，處理其老化的根莖部分 ， 如果選擇的蕨菜已經長出嫩葉，將上面的嫩葉刷掉，避免吃起來比較苦澀 ， 此外，要用牙刷把蕨菜上的那些細小的絨毛反復清洗干凈，這都是用來保證蕨菜的鮮嫩口感 。將蕨菜按照其長短進行分放，不需切斷，保存其口感的完整性 。通過多次沖洗洗掉附在其表面的泥沙及其它雜質，沖洗干凈后的蕨菜放在陽光下晾曬至完全干燥 ， 制成干蕨菜用于保存 。也可以用煮沸的淡鹽水煮燙蕨菜三分鐘后撈出，放入涼水中浸泡、瀝干 ， 制成干蕨菜用于長久存放 。
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