重慶鹵串的做法和配方重慶鹵串怎么做 _生活百科

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1、用料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、八角、香葉、桂皮、草果、黃糖、姜片、食鹽、料酒、蠔油、生抽。
2、買回來的豬腳、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗干凈，焯一下水。
【重慶鹵串的做法和配方重慶鹵串怎么做】3、準備一個大鍋，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦煳。
4、把八角、香葉、桂皮、草果等香料用隔渣袋裝起來再放到鍋里。
5、將主料放入鍋中，放入一塊肥的五花肉，放入黃糖，姜片。
6、清水加入到主料中，沒過鹵料，放適量食鹽、料酒、蠔油、生抽。大火燒開轉文火。鹵料因材料不同時間是有區別的，豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣時間到就取上來。
7、鹵完后關火，再將這些鹵料放入水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，就可以食用了。