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1、食材：草魚1條、面粉200克、番茄醬1勺、蔥適量、鹽適量、淀粉15克、醋50克、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽100克、糖適量 。
2、先將糖、醋、清水調成汁 。
3、再將面粉、淀粉調成糊 。
4、將魚去處理洗凈，然后在魚鰓下1厘米處切一刀，再在魚尾部再切一刀 。
5、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來 。
6、在魚的兩面打成牡丹花刀 。
7、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味 。
8、把淀粉、面粉調成的糊抹在腌好的魚上 。
9、將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固后再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟后取出 。
10、當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然后就能出鍋裝盤了 。
【糖醋酥脆魚的做法竅門 糖醋脆皮魚的制作方法】11、將蔥花、姜末、蒜末在油鍋里爆香，然后倒入調好的汁和番茄醬，之后再加少許濕淀粉將汁收濃 ， 最后起鍋澆在魚身上就能吃了 。
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