【泡椒雞爪的制作方法和配料 怎么做泡椒鳳爪】
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1、食材：雞爪500克，姜5-6片 ， 檸檬半個，泡椒4-5個 ， 鹽適量 ， 蒜3瓣，香醋適量，味精少許 ， 糖適量，泡椒水適量 ， 話梅或是李干2顆，冷水適量，料酒少許，辣椒醬一勺 。
2、雞爪洗凈切成兩半，放入沒過雞爪的冷水中，放入生姜，料酒煮開后，用冷水洗凈 ， 剪去雞爪前指甲 。
3、將煮過洗凈的雞爪用冷水再煮一次，煮至熟透為止 。這時準備一碗冰水 ， 將煮熟的雞爪洗凈放入冰水放入冰箱冷藏 。
4、將配料蒜頭切成小顆粒，泡椒切小段 ， 煮過的生姜洗凈切成絲 ， 檸檬切塊 ， 一起放入大的容器，并放入調味品泡椒水 ， 辣椒醬，香醋 ， 鹽，糖，味精以及2顆話梅，調勻 。取出冰箱冷藏的雞爪 ， 瀝干水份倒入調味品中，上下晃動 。
5、調配好的雞爪，上下晃動 ， 讓它更加入味 。還可以加入切成細快的黃瓜片 ， 胡蘿卜絲一起腌制，味道也極好 。放入冰箱冷藏過夜，第二天食用味道更佳 。
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