菜花、馬鈴薯、胡蘿卜、紫甘藍、茄子、紅椒、蕃茄、玉米、平菇、洋蔥等 。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜 ， 為甘藍的變種 。
馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用 ， 是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等 。
【哪些蔬菜不是綠葉的】胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區別在于根肉質 ， 長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色 ， 二年生草本 ， 根作蔬菜食用 。并含多種維生素及胡蘿卜素 。
紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種 ， 結球甘藍中的一個類型 。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形 。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族 。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的 。
