涼拌苦菊是一道涼拌菜品，主要制作原料為苦菊、花生、鹽 ， 這道菜清香細膩 ， 甜蜜可口，做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效 。
做法一：
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油 。
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟 。
2、去皮，敲碎 。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用 。
4、掰段 ， 放入碗內 。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁 。
6、將花生碎放入 。
7、倒入醬汁 。
【涼拌苦菊用的究竟是什么調味汁】8、攪拌均勻，即可 。
做法二：
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒 。
1、苦菊洗凈，控水備用 。
2、蒜瓣切成小粒 ， 紅椒去籽切絲備用 。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁 。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒 。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可 。
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