1、沒有做好消毒工作：醪糟發黃可能是制作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗干凈，或者器皿上的微生物超標所致 。
2、過水冷卻不仔細：糯米蒸好后，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度 ， 也就是過于熱了一點，過熱的部分容易發黃 。
【醪糟發黃是什么原因】3、拌曲不勻：曲少的部分容易被雜菌感染 ， 也能引起黃色出現 ， 尤其黃色的地方發酸，那更可能是由于曲粉沒拌勻所致 。
1、沒有做好消毒工作：醪糟發黃可能是制作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗干凈，或者器皿上的微生物超標所致 。
2、過水冷卻不仔細：糯米蒸好后，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度 ， 也就是過于熱了一點，過熱的部分容易發黃 。
【醪糟發黃是什么原因】3、拌曲不勻：曲少的部分容易被雜菌感染 ， 也能引起黃色出現 ， 尤其黃色的地方發酸，那更可能是由于曲粉沒拌勻所致 。
