1、番茄白玉菇雞蛋湯
（1）番茄用開水燙一下剝去外皮切片，白玉菇洗凈備用，雞蛋加入一茶匙料酒調勻備用 。
（2）鍋里倒入少許底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分鐘 。
（3）加入600毫升清水大火燒開，加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調味，煮兩分鐘 。
（4）倒入調好的蛋液燒開，出鍋撒上蔥花即可 。
2、平菇雞蛋湯
【雞蛋湯的五種家常做法】（1）將新鮮的平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用 。
（2）蔥和香菜切小段 。
（3）將雞蛋磕入碗中 ， 加料酒、少許鹽攪勻 。
（4）用水勾芡少許淀粉 。
（5）鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下 。
6（6）倒入適量水、加鹽燒開，把勾芡好的淀粉倒進去 。
（7）然后倒入雞蛋液，再倒入切好的香菜 。
（8）煮開淋上香油即可 。
3、絲瓜雞蛋湯
（1）絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液 。
（2）起油鍋 ， 下雞蛋液炒到凝固成塊 。
（3）轉入放清水的湯鍋 。
（4）水開，滴少許油 ， 下絲瓜塊 。
（5）滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋 。
4、黃瓜雞蛋湯
（1）黃瓜切絲，姜切絲 。
（2）鍋里放水，把黃瓜姜絲 ， 白醋放入煮開 。
（3）調入鹽 ， 胡椒，煮開，雞蛋打入即可 。
5、薄荷雞蛋湯
（1）薄荷洗凈瀝干水份備用 。
（2）湯鍋放入適量水，姜拍散放入鍋內，水溫熱后放入豬油 。
（3）水沸改小火打入雞蛋 。
（4）待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黃弄破，讓蛋黃流出來 。
（5）待蛋液熟后，放入薄荷，加適量鹽出鍋，薄荷不要久煮，燙燙就可以 。
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