1、材料：主料：豆腐1塊 ， 雞蛋4個 。輔料：洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜 。配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量 。
2、豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用 。
3、將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調漿備用 。
4、將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用 。
5、另起一鍋，放少許油 ， 加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒 。
6、加入香腸末翻炒 。
7、加入番茄醬翻炒均勻 。
8、加入事先調好的粉漿翻炒均勻，小火燉煮 。
9、取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平 。
10、待蛋液底部定型 ， 頂部微熟 ， 倒入燉好的豆腐 。
【鐵板豆腐腌制技巧】11、關火撒上青椒末即可 。
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