山西，地域遼闊 ， 風景如畫 ， 人杰地靈 。這里物產豐富，位置優越，在這樣的環境下許多好吃的美食也應運而生 。山西美食燦若繁星，每一道晉菜都承載著山西人對“食”文化的深情厚誼，今天小編就給大家推薦去山西必點的5道晉菜，每道都是山西人的心頭愛，一起來看看你都吃過幾種？
去山西必點的5道晉菜1、醋溜土豆絲一聊到土豆絲，很多人都會想到酸辣土豆絲和醋溜土豆絲兩款美味 。作為土豆絲菜肴款式中的“雙絕”選手，這兩款美味可是火遍大江南北 。簡單的土豆絲，凸顯濃濃地方風味的炒菜質感，讓很多人對它們印象深刻 。尤其是在山西地界，醋溜土豆絲的做法可是深入民心 。兩勺山西老陳醋，搭配傳統快炒土豆絲的烹飪方法，無需太多調味品的添加，就能讓一款美味達到鮮酸極致 。脆嫩的口感，加上下飯的屬性，在家炒上一盤，絕對兩碗飯不夠 。
2、油糊茄子茄子在各地都很常見 ， 諸如油燜茄子，地三鮮，蒜香烤茄子等都是非常親民的菜肴 。而在山西，當地人對于茄子的烹飪方法有著自己獨到的見解 。把茄子切片油炸 ， 直至表層微微焦糊，撈出控油；然后搭配最常見的青椒，西紅柿，山西老陳醋，大蔥段等等食材爆炒出鍋 。雖然從菜色上看 ， 這款菜有可能并不是太漂亮，但口感方面卻顯得尤為鮮酸爽口哦 。
3、過油肉這款過油肉是山西人心中無法忘懷的美食 。在山西本地，正宗過油肉也稱“臺蘑過油肉” 。以五臺山特有的蘑菇作為烹飪主料，搭配上漿炸好的肉片，黑木耳 ， 冬筍，雞蛋等食材；只需熱油快炒、簡單調味 ， 就能形成一款非常不錯的當地特色 。葷素皆有的營養配備，讓這款菜成為了當地人心中的最愛 。
4、醋椒黑木耳【去山西必點的5道晉菜】山西人很喜歡吃醋，這是公認的事實 。也正是因為這樣的飲食屬性，造就了很多山西菜肴總是吃起來酸酸的 。尤其是對于涼菜來說 ， 如果不放幾勺老陳醋，感覺菜都沒有味兒 。就拿今天分享的這款醋椒黑木耳來說，它把辣和酸完美結合 ， 搭配黑木耳的爽脆質感，堪稱涼拌菜中的極品美味 。
5、山西大燴菜如果你想感受山西菜的濃濃家味，山西大燴菜一定要品嘗一下 。很多人總感覺它的做法就是一鍋亂燉 ， 但在我心中，它煮出的是一鍋家的味道 。沒有太多的菜式要求，沒有特定的食材搭配，有的只是家人對于食材的喜歡 。
