冰糖葫蘆 ， 又叫糖葫蘆，是北方的特色小吃 。以前冰糖葫蘆的制作原料非常簡單 ， 一般是冰糖和山楂 。而現在的冰糖葫蘆制作原料非常多樣 ， 用水果制成的冰糖葫蘆特別常見，也比較受人們歡迎 。但是，我們可以自己動手制作糖葫蘆，有很多人嫌麻煩，其實做法很簡單，家里有小孩子的家長可以動手試試!之前自己閑暇時做過，簡單易學，而且更為健康 ?，F在給大家分享一下冰糖葫蘆的制作方法，自制冰糖葫蘆在制作過程中又有什么講究呢？
原材料：山楂30個、冰糖500g、清水500g 。
第一步：山楂處理 。這里我們需要將采摘或者購買的山楂清洗干凈，可以放入清水中，加入少量食鹽 ， 殺菌消毒;然后，去掉山楂的頭部和尾部黑黑的地方就可以了(這里說下，還有感覺吐核麻煩的朋友，可以把山楂從中間切開，把核挖掉 ， 吃的時候更方便) 。
第二步：山楂穿串 。用竹簽把山楂穿串，一串五個即可，方便裹糖漿 。
第三步：熬制糖漿 。放入糖和水，剛開始開大火攪拌至融化，然后轉小火慢熬，一邊不停的攪拌，避免冰糖沉淀，變糊焦 ， 直至感到有阻力，氣泡由大變?。?色澤由淺變淺黃即可 。熬制糖漿時 ， 最好遵循冰糖和清水的比例為1：1，熬制的糖漿甜度和濃度才最為適中 。
第四步：山楂裹糖漿 。提前準備鐵盤或者是把案板上刷一層油，用來放裹好糖漿的糖葫蘆 。把串好的山楂放入糖漿中轉一圈就立即拿出來，放到鐵盤上，切記不可拖泥帶水，否則糖漿太厚，會掩蓋山楂原本的味道 。
第五步：食用 。山楂具有開胃健脾的功效，所以平時可以食用一些，最好在飯前食用 。
冰糖葫蘆之“疑難解惑”
1.熬制糖漿時為什么選擇冰糖而不選擇白砂糖呢?
答：這里我們最好使用冰糖，因為甜度剛好，現在也有人為了節省成本，選擇使用白砂糖，這也是糖葫蘆變味道的原因之一 。
2.如何判斷熬制的糖漿已經可以去使用?
答：(1)糖液熬到接近返砂的階段，辨別方法是，氣泡從大變到小，攪拌時有阻力，色澤從白色，變成淺黃色 。
(2)如果有溫度計，可以把控糖漿的溫度 ， 大約150攝氏度時，糖漿熬制的剛剛好，如果高于這個溫度，糖漿會變色變甜 。
(3)還有一個小方法，用筷子粘一點糖漿 ， 放到冷水中過一下，然后咬起來會發出脆脆的響聲即可 。
關于“冰糖葫蘆制作與食用”的小技巧：
1.盡早食用 。因為糖漿遇高溫會融化，所以說制作或者買了冰糖葫蘆最好盡快食用，三天內食用最好 。如果做的太多可以放到冷藏中 ， 防止融化 。
2.選用新鮮材料 。不論是以山楂，還是各種水果為原材料，都要選擇新鮮的，不僅口感好，而且更健康 。用水果為原料 ， 推薦大家選擇橘子、圣女果和草莓，不僅看著誘人，吃著也美味 。
【自制冰糖葫蘆的做法 冰糖葫蘆制作過程的詳細步驟】冰糖葫蘆成為我們童年的回憶 ， 在冬天 ， 那一串紅彤彤的山楂，讓無數孩子感到歡樂 。希望能給漂泊無依的人們帶來幸福，冰糖葫蘆讓你的秋冬依舊酸甜快樂!
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