這兩天濟南的氣溫已經達到30多℃了，感覺在外面兒待上一會兒就要曬破皮了 。婆婆帶著小孩出去玩了，幸虧出門的時候帶了遮陽帽給涂了防曬霜，不然回來的時候就是個小黑孩兒了 。
婆婆打電話問中午做飯需要買什么菜，她順路去買，這又熱又曬的天直接讓她趕緊回來了 ， 別再外面曬傷了 ， 我在家想著準備一些涼菜涼面一類的中午湊合湊合吃，清涼又下飯，覺得也不錯 。
把家里能用的配菜全部都找出來了，就做一個大學最愛吃的額麻辣拌吧，給大家分享一下我的麻辣拌的醬料，調上一大盆菜都不我們婆媳兩個人吃，味道真的特別好，之前我給朋友分享過這個蘸料的方子 ， 她給我開玩笑說“你這個方子的蘸料蘸襪子都好吃”，我還笑著說她哪有這樣夸人的 。今天就把這個方子分享給大家，在炎熱沒有食欲的夏天，但愿能給你們帶來一些好胃口和涼爽 。
麻辣拌（附有萬能料汁配方）
【麻辣拌做法，分享秘制蘸料，可做火鍋、蘸串、麻辣燙、涼菜，噴香】所需食材：辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、蔥末、姜末、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面醬
第一步：先準備做麻辣拌的萬能蘸料，一勺辣椒面 ， 不辣的可以多放一勺，視情況而定 。一勺孜然粉、熟白芝麻、蔥末、姜末、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁準備兩勺 ， 這里要求是已經泄好的芝麻醬，再準備半勺甜面醬、一勺辣椒油，最后攪勻 ， 澆上熱油，再次攪拌均勻就可以了 。
這個蘸醬能調涼菜還能當做火鍋蘸醬、串串醬，特別的好吃 。
第二步：接下來就是準備麻辣拌需要的配菜了 。我準備一些火鍋丸子、粉絲、金針菇、西藍花、大蝦、花生米等等 ， 先把粉絲煮一煮，煮好了放到涼水盆里泡著，然后接著煮容易熟的蔬菜，我把金針菇和西藍花一起煮的，煮好了照樣放在涼水盆里泡著 ， 再接著就是大蝦了，煮上5分鐘蝦肉就熟了 ， 煮好之后這鍋水就不能用了重新換水煮最難熟的火鍋丸子 ， 丸子熟了之后也要過過涼，這樣吃起來味道會好一些，清清涼涼的口感最適合夏天了 。
第三步：把所有配菜都備在一塊 ， 淋上調好的料汁攪勻就可以開吃了，這個味道真的超好吃，配著饅頭吃老香了 。
你喜歡麻辣燙還是麻辣拌？
相關教程推薦：
