總覺得沒胃口？
整點泡菜酸爽開胃，
又不用擔心油膩 ，
小伙伴們快學幾款保留著~
檸檬泡菜
材料：白菜(三片)、胡蘿卜(小半根)、青檸檬(兩片)、檸檬(兩片)、鹽(5g)、蔥油(適量)、洋蔥(小半個)、糖(50g)、白醋(60g)、干紅辣椒(兩只)
做法：1、白菜幫切菱形段，撒鹽腌出水分 。
2、將紅辣椒剪成小段 ， 鍋中放少許水 ， 煮開 ， 辣椒水中倒入糖、白醋、鹽，混合 。放入青黃檸檬片 。
3、將白菜段倒入步驟3混合的水中，泡12小時 。
4、倒掉多余的水 。
5、裝盤，一碟清新爽口的檸檬泡菜就成啦！
小竅門：做檸檬泡菜不需要用白菜的葉子，剩下的部分留下來做泡菜也是不錯的 。
賽泡菜
材料：白蘿卜(適量)、紅辣椒(適量)、白糖(適量)、食醋(適量)、食鹽(適量)
做法：1、白蘿卜洗凈去皮切厚度大約0.3厘米的大片 。
2、切好的白蘿卜放入碗內，加入一大勺食鹽 。
3、用手不停捏揉蘿卜片，至蘿卜片柔軟 。
4、捏到蘿卜片能輕松卷起就可以了 。
5、用清水洗去大部分咸味 。
6、洗去咸味的蘿卜片攥干水分 。
7、紅椒切丁 。
8、加入兩大勺白糖 。
9、加入白醋拌勻 。
10、腌制十分鐘入味即可 。
爽口泡菜
材料：熱開水(600ML)、泡椒水(120ML)、姜(4片)、泡椒(適量)、金針菇(1小包)、白蘿卜(150克)、青筍(100克)、白醋(300ML)、鹽(2茶匙 1/4茶匙)、花椒(3茶匙)、圓白菜(150克)、紅心美蘿卜(250克)、胡蘿卜(100克)
做法：1、取一干凈無油無水的容器，將花椒和姜片放在容器中 。
2、將熱開水倒入容器中，稍水稍微溫涼后倒入泡椒水 。
3、水涼后將泡椒放入，倒入白醋 ， 加入鹽與泡菜水混合均勻 。
4、除圓白菜和金針菇后，原料中其余蔬菜都無需焯水，直接切成自己喜歡的形狀備用 。
5、圓白菜焯水、金針菇焯水 。
6、將焯過水的蔬菜一定要瀝去多余的水份備用 。
7、將方子里所有蔬菜倒入盒 。
8、冰箱冷藏24小時即可食用 。
小竅門：1、泡椒的量依自己喜辣程度而放 。
2、菜的量也要根據水的多少和容器大小即時調整 。
3、冷藏的時間越長，蔬菜越入味兒 。
4、吃泡菜時，一定要用干凈筷子挾出自己吃的量，不要用有油或者吃過飯的筷子挾泡菜，這樣的話，底湯容易壞掉 。
5、蔬菜瀝水時，盡量瀝到菜上沒有多科水珠兒，否則泡菜也容易變粘 。
四川泡菜
材料：白蘿卜(適量)、胡蘿卜(適量)、豆角(適量)、嫩姜(適量)、白酒(適量)、花椒(適量)、八角(適量)、鹽(適量)
做法：1、鍋中加入適量冷水 ， 花椒20-30粒、八角2粒 。
2、煮沸后，冷卻待用 。
3、豆角洗凈，折成長段，晾干表面的水分 。
4、其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分 。
5、泡菜壇子內用開水燙一下，晾干(絕對不能有生水)，晾干的蔬菜加入壇中 。
6、鹽比平時做菜時稍微多放一點，有咸味即止 。
7、高度數的白酒一瓶備用 。
8、加入白酒50克 。
9、2-3天后可注意仔細觀察，是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用 。(如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材，紅尖椒就是后來添加的)
韓國水泡菜
材料：水蘿卜(300克)、胡蘿卜(50克)、黃瓜(50克)、蘋果(50克)、蔥段(30克)、蒜瓣(50克)、生姜(30克)、粗鹽(40克)、辣椒粉(30克)、白糖(60克)
做法：1、準備好所有的食材 。
2、取一個小鍋加入清水煮開加入粗鹽 。
3、加入白糖 。
4、攪拌均勻煮開關火，冷涼備用 。
5、生姜和蒜瓣拍散 。
6、姜蒜放入煮茶包 。
7、辣椒粉放入煮茶包 。
8、把蒜姜包和辣椒粉包放入一個保鮮盒 。
9、所有的食材洗凈切片 。
10、把切好的食材放入保鮮盒 。
11、把冷涼的糖鹽水倒入保鮮盒 。
12、把保鮮盒加蓋放入冰箱冷藏一夜就可食用 。
【天熱沒胃口？五種酸爽又開胃的泡菜做法，咸陽人了解一下】小竅門：這個水泡菜一次不用做很多，最好1-2天吃完，時間長了發酸口感不好 。食材也可以挑際自己喜歡的任意一種 。最好用粗鹽，入味比較快 。各種食材切的稍微薄一點，方便入味 。
相關教程推薦：
