大家好 ， 我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
一到了夏日之后，米飯太干吃不下去，炒菜太熱也吃不進去，食欲變得越來越差 。更多人喜歡吃涼拌菜，在夏日吃涼拌菜喝冰啤酒，吃起來非常開胃爽口 。而且涼拌菜的種類非常多，我們不需要過多的處理，只需要準備好食材，進行簡單的處理，加上攪拌的料汁，就可以食用 。
雖然涼拌菜的種類非常多 ， 不過想要做好也并不是很簡單，尤其是對于食材的處理，以及料汁的調配，涼拌菜最重要的是食材選擇，涼拌菜因為大多數是生吃，所以我們的食材選擇一定要新鮮 ， 并且清洗干凈，不然的話很容易出現拉肚子等各種毛病 。一些喜歡在夏日吃涼拌菜的朋友，不如學著做幾道家常涼拌菜，既可以品嘗美味，還可以開胃增加食欲 。
可以說涼拌菜是我們夏日生活的必備菜 ， 那怎么樣在家做涼拌菜呢，下面小董就給大家分享幾道開胃又下飯的涼拌菜，既美味又營養，一起來看下具體做法吧 。
1.怎樣做一道簡單的涼拌下酒菜？
對于夏日的涼拌菜中，最簡單的莫過于拍黃瓜 。在市場選購那種帶刺的新鮮黃瓜 ， 買回來清洗干凈，不用刀切 ， 直接用刀的側邊拍黃瓜，將黃瓜給拍碎 。然后在用刀切成大塊，我們將黃瓜中加入香醋，盡量多加一些，然后加入一些雞粉，少量的食鹽，同時多加些蒜泥進去，如果喜歡吃辣椒的朋友 ， 可以加入一些油辣子 。然后我們直接將其攪拌均勻，腌制大約二十分鐘就可以吃 。
2.怎么做一到美味的涼拌三絲？
其實涼拌三絲并沒有規定的三種食材，不過本人更傾向于粉絲，胡蘿卜絲 ， 土豆絲 。首先我們將細粉絲放在溫水中浸泡 ， 大約三十分鐘就可以盛起來，為了讓粉絲更加爽口，我們將粉絲撈起來放在涼水中浸泡，然后撈起來晾干 。之后我們將胡蘿卜和土豆給切成絲（或者是擦成絲都可以），然后土豆絲淘洗干凈 。然后我們將三絲中加入雞粉，蠔油 ， 老抽，蒜泥 ， 油辣子，以及少量的食鹽 。然后攪拌均勻腌制十五分鐘就可以食用 。
3.怎么做大人孩子都喜歡吃的涼拌菜？
夏日吃不下米飯 ， 不如試著做一道涼拌西紅柿，我們將西紅柿用開水淋一下，這樣可以更方便將番茄皮撕掉 。然后我們將西紅柿切成厚片狀，同時在盤子中撒入白糖腌制西紅柿，這是我們將西紅柿進行攪拌，讓糖都能融化進西紅柿中，再放進冰箱中保鮮半個小時，端出來之后吃著冰涼甘甜的西紅柿，實在是一道非常下飯的美味涼拌菜，而且制作非常簡單 。
4、怎么做一道開胃又敗火的涼拌苦菊？
我們先將苦菊去根，清水洗干凈，碗中放入花生米，加入清水浸泡一會，將黃瓜洗干凈拍扁，再切一半的洋蔥，切成絲，用手抓散，紅辣椒去頭去籽，切成細絲，最后切點香蔥，裝盤備用 。
調涼拌料汁：將蒜拍碎，剁成末 ， 盛入碗中備用，再切點香蔥，切成末盛入碗中，加點香醋，生抽，少量蠔油，一勺鹽，一勺白糖提現，再放點香油 ， 攪拌均勻，最后加點清水稀釋一下，這樣涼拌料汁就調好了，
【家常涼拌菜的做法，5分鐘做一盤，香辣開胃，學會再也不用去飯店】
將雞蛋液打散，鍋中倒入油 ， 將雞蛋液煎成雞蛋餅，晾涼之后切成絲，再將泡好的花生炒熟，將苦菊放入盆中，放入黃瓜 ， 洋蔥、紅辣椒和香蔥，再放入切好的雞蛋絲 ， 最后放入炸好的花生米，淋入調好的料汁，充分攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了
【涼拌菜烹飪小貼士】:
1、做涼拌菜時一定要保證食材的新鮮，否則吃了不新鮮的食材很容易壞肚子 。
2、一般涼拌菜中加入一些香醋和蒜泥 ， 不但可以殺菌也可以增加胃口并且提味 。
3、做涼拌菜最重要的是調好涼拌料汁，料汁是做好涼拌菜的關鍵 。
4、一頓吃不完的涼拌菜 ， 一定要用保鮮膜封好，放在冰箱中保鮮，否則高溫會腐敗生菌 。
大家做涼拌菜有什么好的方法和建議呢，歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董每天用簡單的食材做出美味的菜品 ， 為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食 ， 總有適合你的！
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